歐洲大陸的傳奇食材，是在極獨(dú)特的自然環(huán)境下，歷經(jīng)數(shù)百年甚至上千年的歷史演變，淬煉得來(lái)。除了獨(dú)特的口感、珍奇的味道，還帶著當(dāng)?shù)氐奈幕衽c歷史深度，因麗顯得彌足珍貴。這本書一共介紹了九種膾炙人口的傳奇食材：摩德納傳統(tǒng)巴薩米克醋、貝隆生蠔、布雷斯雞、蓋朗德鹽之花、伊比利亞生火腿、帕梅森干酪、羅克福爾藍(lán)霉乳酪、阿爾巴白松露、佩里戈?duì)柡谒陕�。它們�?lái)自西班牙、意大利、法國(guó)這三個(gè)西歐最閃亮的美食國(guó)度，代表了不同領(lǐng)域的美味典范。林裕森先生從歷史淵源、自然條件、傳統(tǒng)生產(chǎn)方法、分類與辨識(shí)、味覺(jué)特色、品嘗方法、烹調(diào)方式等方面，帶我們經(jīng)歷了一次歐陸美食文明的發(fā)現(xiàn)之旅。在他筆下，一把鹽、一片火腿、一塊奶酪，甚至一滴醋，都可以成為一篇用味蕾閱讀的動(dòng)人故事。
分布在歐陸各地的傳統(tǒng)地方食材，常常是在極獨(dú)特的自然環(huán)境下歷經(jīng)數(shù)百年甚至上千年的演變與淬煉得來(lái)，除了美味，還因?yàn)橥瑫r(shí)帶著原產(chǎn)土地的精神與歷史的深度而顯得彌足珍貴。這些食材傳遞著獨(dú)一無(wú)二、特屬于原產(chǎn)土地與傳統(tǒng)的迷人風(fēng)味。 本書介紹了歐洲最著名、也最膾炙人口的九種傳奇食材，它們分別來(lái)自西班牙、意大利和法國(guó)這三個(gè)西歐最閃亮的美食國(guó)度，各自代表了不同領(lǐng)域里的美味典范。對(duì)于這些食材獨(dú)特的歷史淵源、自然條件、傳統(tǒng)生產(chǎn)方法、分類與辨識(shí)法，其味覺(jué)上的特色、食用或烹調(diào)方法以及類似的特產(chǎn)都加以詳述。 作者簡(jiǎn)介
林裕森 Yu-Sen LIN 以葡萄酒與美食為專業(yè)的自由作家。臺(tái)灣東海大學(xué)哲學(xué)系畢業(yè)，法國(guó)食品協(xié)會(huì)講師，巴黎十大葡萄酒經(jīng)濟(jì)與管理碩士，法國(guó)葡萄酒大學(xué)專業(yè)侍酒師。原本念的是哲學(xué)，卻一頭栽進(jìn)美食的世界里。林裕森自況為“逐美酒佳肴而居”的“游牧型”文字工作者，在地球上遷徙流蕩，四處探尋那些在人與土地的交會(huì)之下，經(jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀才淬煉而成的難得美崍。 主要著作： 《酒瓶里的風(fēng)景——布根地葡萄酒》 《城堡里的珍釀——波爾多葡萄酒》 《歐陸傳奇食材》 《葡萄酒全書》 《美饌巴黎》 《羅亞爾河城堡傳奇》
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