《開一家有故事的咖啡館》以咖啡館開店的時間進度為線索,共分為九章。第一章,介紹如何確定方向并守住初心,以及愿景對咖啡館的未來發(fā)展起到的決定性作用。第二章,介紹在市場調(diào)研中,如何看待競爭對手,取長補短,確定競爭策略。第三章,分享了多種不同類型的咖啡館的亮點和賣點;介紹裝修風(fēng)格定位的思路和注意事項。第四章,如何快速估算一家咖啡館的投資額、收入和費用,并做出評估。第五章,談到了開咖啡館最關(guān)鍵的步驟:選址。第六章談到了營銷,特別是微信營銷對當(dāng)今咖啡館的口碑影響。第七章介紹采購,包括采購渠道和幾十種需要特別留意的設(shè)備、器具和物料。第八章談到了咖啡制作全過程。第九章,作者談到了人力資源管理和領(lǐng)袖的作用。 全書絕大部分內(nèi)容都是作者原創(chuàng),堪稱國內(nèi)第一本紀(jì)實類咖啡館開店書籍,兼具可操作性、真實性和可讀性。
作者簡介 諸光,北樹咖啡創(chuàng)始人,國際項目管理協(xié)會認(rèn)證的“項目管理專家”(IPMP),意大利“咖啡教父”Luigi Lupi先生在中國大陸的首位弟子,歐洲精品咖啡協(xié)會(SCAE)會員,也是其認(rèn)證的高級咖啡師。 典型的理工男,獲得人工智能專業(yè)碩士學(xué)位后,曾進入聯(lián)想等IT企業(yè)做了4年研發(fā)工作。2006年,為了自己和伙伴們能喝到一杯好咖啡,開始了咖啡館創(chuàng)業(yè)。10余年來,一直專注于咖啡館經(jīng)營與管理培訓(xùn)、咖啡制作培訓(xùn)等專業(yè)實踐,并致力于推廣咖啡文化、傳播咖啡理念、分享咖啡故事。
目錄: 推薦序 自序 有故事的人開有故事的咖啡館 part 1 邁出第一步 01 夢想照進現(xiàn)實需要多久/012 02 不忘初心/016 03 咖啡館的故事—— 他們開店的初衷/021 讓夢想照進現(xiàn)實/021 part 2 定位—— 存在顧客深深的腦海里 04 長江后浪拍前浪/034 05 地球人為什么需要咖啡館/038 06 咖啡館的故事——我們的顧客/050 老板顧客甲乙丙。050 撿漏/053 老艾的卡布奇諾/054 白領(lǐng)愛拿鐵/056 大叔的創(chuàng)意/058 減肥咖啡/060 姐不差錢/023 萌妹子大學(xué)生創(chuàng)業(yè)/025 錢多人傻速來/027 風(fēng)口/029 說走就走的旅行/062 自拍是一種精神疾。064 小公司時代/066 我的大學(xué)/068 “天黑請閉眼”/070 男閨蜜/072 part 3 流光掠影咖啡館 07 咖啡館的類型/076 08 咖啡館的主題/083 09 咖啡館裝修設(shè)計/094 韓流、臺風(fēng)和美國夢/094 設(shè)計師容易忽略這些/099 10 咖啡館的故事/103 邂逅/103 海派清咖/105 意大利咖啡之旅/107 深秋首爾咖啡之旅/112 陽朔咖啡之旅/125 《第36個故事》影評/131 part 4 談?wù)勫X 11 開咖啡館要多少錢/140 12 咖啡館的進項和花銷/145 預(yù)期營業(yè)額如何測算/145 咖啡館客流量的基本規(guī)律/148 咖啡館主要費用支出/152 13 萬事俱備就差錢/157 part 5 位置!位置!位置! 14 適合開咖啡館的商圈/162 15 咖啡館戶型選擇/169 16 邁開腿,選址啦/173 part 6 王婆賣瓜——咖啡館營銷漫談 18 討個頭彩——咖啡館開業(yè)營銷 /182 19 咖啡館營銷實戰(zhàn)/184 20 萬能的微信/189 17 給咖啡館起名/176 大師很多/176 名字好記才是王道/178 part 7 走!購物去 21 去哪兒買/196 22 咖啡館設(shè)備大件兒/199 23 常用咖啡器具/206 24 食材和日用物料/213 part 8 煮一杯好咖啡 25 好咖啡能帶來幸福的體驗/224 26 咖啡之旅:從樹上的果實到杯中的香濃/228 云南咖啡莊園之旅/228 咖啡是一種炒貨/236 咖啡大師Luigi Lupi印象/240 貓屎咖啡/245 27 泡咖啡館不喝咖啡的親/248 part 9 老板的自我修養(yǎng) 28 21世紀(jì)什么最貴/258 你渴嗎/258 以人為本/264 29 中國合伙人/266 30 跟隨你的心/271 凡事要淡定/271 做人最重要就是開心/274 知行合一/276
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