作品介紹

饕掏不絕


作者:朱振藩     整理日期:2017-02-23 11:54:32


  民以食為天,《饕掏不絕》溯古至今,漫談各色美食、流變、烹調(diào)及飲食態(tài)度,知其典故,食其風雅,讀來舌底生津,口腹之欲有大滿足。

作者簡介
  朱振藩,臺灣食家、作家,亞洲飲食文化研究所所長,有“食圣”、“現(xiàn)代食神”、“臺灣首席美味鑒賞家”等封號。原籍江蘇靖江,生于基隆,是宋代大儒朱熹的第二十一世孫。
  平生雅好文史,尤醉心于美酒佳肴,以“愛吃、能吃、敢吃、懂吃”著稱。品過五萬道菜、千種美酒,設(shè)計了紅樓夢宴、張大千宴、隨園食單宴。涉獵極廣,在多家報刊開有專欄。已出版《美食家菜單》《食在凡間》《食隨知味》《癡酒》等四十余部著作。他效法清代袁枚,收了36位知名女弟子,笑稱是“三十六天罡”。其中,臺灣知名作家李昂是大弟子。于美人、吳淡如、林青蓉等臺灣各大電視臺當家主持或主播、文化評論人,還有“2014年亞洲最佳女廚師”陳嵐舒,演員朱茵、“2005年香港小姐”林莉等藝人,都成為其女弟子,跟隨他吃遍四方。

目錄:

目錄序口腹旋律:聆聽朱振藩大師談美食/許水富?I
  自序饕可掏,非常饕?III
  烹食
  千古絕唱東坡肉?2
  松阪豬肉的本尊?4
  鎮(zhèn)江肴肉耐尋味?6
  不俗不瘦筍燒肉?8
  紅糟肉的好味道?10
  經(jīng)典牛饌及其他?12
  熱氣羊肉初體驗?20
  炎夏妙品梨炒雞?22
  暢飲雞湯元氣足?24
  飛龍上桌彩頭好?26
  飛龍薦餐好滋味?28
  驚人補益烏骨雞?30
  味怪肉嫩棒棒雞?33
  東門當歸鴨一絕?36
  紫酥肉味賽烤鴨?39
  蒸透的鵝超好吃?41
  鵝饌味美難比擬?43
  鴛鴦炙頗煞風景?46
  夜半喜聞燒鳥香?49
  百鳥朝鳳堪壯陽?52
  血腸本是帝王食?55
  品嘗兔肉鴻圖展?58
  虎年美食龍虎斗?61
  嘗鮮
  一行白鷺上青天?64
  蘇軾燒魚有本事?67
  形丑味妍昂嗤魚?69
  炙魚變身魚藏劍?71
  廣安宮前飄魚香?74
  江南美味白絲魚?77
  魚中美者數(shù)鮰魚?79
  香魚燒烤味有余?82
  青魚頭尾超味美?85
  青魚腹中有珍寶?87
  蓮房魚包有別趣?89
  砂鍋魚頭饒滋味?91
  馬鮫吃巧制魚羹?93
  梁溪脆鱔風味佳?96
  糟熘魚片惹帝思?98
  鯪魚“麻雀變鳳凰”?100
  生魚片撲朔迷離?102
  北關(guān)魩仔極鮮清?105
  茉莉魷魚卷一絕?109
  鱔魚美肴炒軟兜?111
  江南爆蟹真奇妙?114
  府城蝦卷有意思?117
  紅糟田雞好滋味?119
  吃豆腐
  豆腐源自“淮南術(shù)”??124
  東坡豆腐有真味?126
  火宮殿的臭豆腐?128
  “文獻無征”談豆腐?130
  御賜八寶豆腐方?132
  鍋物妙品凍豆腐?135
  砂鍋老豆腐一絕?137
  菠菜豆腐二重奏?139
  尋味
  千古異饌抱芋羹?142
  爽糯醇美炒魚面?144
  杭州名食片兒川?147
  暑食冷淘透心涼?149
  酥炸櫻桃小丸子?151
  煎搥衍生蚵仔煎??153
  鐵漢沒轍的醋芹?156
  勾人饞涎玉荷包?158
  兩斤一身世之謎?160
  聞香
  茉莉花茶撲鼻香?164
  能迷魂的酸辣湯?166
  白糖蔥的今與昔?169
  東坡餅香酥脆美?172
  臭冬瓜萬里飄“香”?175
  食在生活
  吃春酒啟新機運?178
  迎春食巧過好年?180
  趁著龍年食補療?185
  愛食菜尾無貴賤?191
  關(guān)于無心炙種種?194
  餐桌之上應(yīng)惜福?197
  家常飯菜最 好吃?199
  食前方丈非養(yǎng)生?201
  食有所聞
  近世臺灣飲食觀?206
  南北食性漸混同?213
  從“石家”到“彩蝶宴”?215
  欣試石家醬汁肉?221
  從山寨版看古菜?223
  孔府新饌現(xiàn)食林?228
  孔府盛饌一品鍋?234
  標新立異儒家菜?237
  茶樓對聯(lián)見真章?239
  五廚佳饈饗名士?241
  歡然欣會“天然臺”?245
  名師高徒聚“鱈園”?250
  目食耳餐又一章?254
  好惡兩極創(chuàng)意菜?256
  創(chuàng)意之道在創(chuàng)藝?258
  省思無菜單料理?260
  無限風光創(chuàng)意菜?262
  食談
  品評佳肴要有梗?266
  無味之味亦美味?268
  樽前自獻自為酬?270





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下載說明
饕掏不絕的作者是朱振藩,全書語言優(yōu)美,行文流暢,內(nèi)容豐富生動引人入勝。為表示對作者的支持,建議在閱讀電子書的同時,購買紙質(zhì)書。

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