作品介紹

和味道·點點心意和果子


作者:金塚晴子     整理日期:2017-02-23 11:46:11


  和果子即日式傳統(tǒng)點心,造型精美,口感細(xì)膩,因其融合了季節(jié)的美感而為人稱道。
  “水無月”“黃身時雨”“藤浪”“地錦紅葉”……普通的點心因著溫柔的心而被賦予了詩意。
  從年中節(jié)慶活動所用的點心,到利用當(dāng)季食材所做的季節(jié)性點心,再至與寒暑相宜的甜品,本書介紹了各色日式經(jīng)典點心的做法。書中詳細(xì)列出了所需工具與材料,制作步驟詳盡,一目了然,從未接觸過日式點心的新手也可輕松掌握。
  通過這本書,不僅可以學(xué)會點心做法,更可體味日本文化,品嘗一場視覺盛宴,在浮躁的生活中偶爾靜下心來,感受四季之美,享受自然的甜美饋贈。

作者簡介
  日式點心家,生于東京都目黑區(qū)。1987年在自家成立無用者日式點心工作室,接受點心訂單受到一致好評,并開始教授制作日式點心的方法。2000年在中目黑開設(shè)無用者日式點心工作室,用一些唾手可得的工具制造以前在家中難以制成的日式點心,做法簡單明了。以“溫暖而美味的漂亮做法”獲得較高人氣,甚至有學(xué)生專門從北海道等地慕名而來。著有《制作宴請日式點心》《人氣日式點心——基本中的基本》《生于五谷雜糧的美味日式點心》《和式小菜——第一堂日式點心課》《家用工具所做的可愛點心》。

目錄:
 。 基本材料
  8 基本工具
 。 基礎(chǔ)餡兒
  10 基礎(chǔ)餡兒的做法
  14 基本的面團(tuán)和配料
  16 基本的技巧
  18 在這里能夠買到材料和工具
  春季日式點心
  20 花瓣餅
  22 綠苔庭院
  24 鶯餅
  26 果仁加干果的求肥餅/芥子餅
  28 阿多福(桃山)
  30 夾餡蕨餅
  32引千切(蒸糕)
  【類推】櫻花丸子
  34 櫻餅(道明寺)
  36 草莓大福
  38 豆粒餡兒萩餅/海苔萩餅
  40 藤浪(米粉糕)
  42 草餅
  44 柏餅/粽子(肉桂黑糖味)
  46 康乃馨(薯蕷熬煉點心)
  48 專欄 日式點心與茶
  夏季日式點心
  50 水無月(米粉糕)
  52 水果冰皮包
  【類推】米酒圣女果冰皮包
  54 水羊羹
  【類推】抹茶水羊羹
  56 葛根涼粉/葛粉燒
  58 毛豆泥糯米團(tuán)/杏豆羹
  60 蓮藕羹(錦玉)
  62 專欄 日式點心和盤子
  秋季日式點心
  64 月兔(月餅)
  66 南瓜浮島
  68 蒸板栗羊羹(竹皮卷)/ 栗之子
  70 蕎麥松餅/雁月
  72 酒包/紅豆飯包
  74 地錦紅葉
  76 銅鑼燒/方巾脆餅
  78 專欄 日式點心的保存
  冬季日式點心
  80 柚餅子/柚皮砂糖煮
  82 柚子山藥包
  84 黃身時雨
  86 薯蕷包
  【類推】蕎麥?zhǔn)硎毎?br/>  88 豆餡兒燒/粟善哉
  90 寒菊
  92 本書做法的準(zhǔn)備和補(bǔ)充
  94 四季風(fēng)俗和日式點心時令





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下載說明
和味道·點點心意和果子的作者是金塚晴子,全書語言優(yōu)美,行文流暢,內(nèi)容豐富生動引人入勝。為表示對作者的支持,建議在閱讀電子書的同時,購買紙質(zhì)書。

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