一杯沒有對與錯的手沖咖啡，只要你喜歡就好
一件或金屬或塑料、或樸實或昂貴的沖泡工具，沒有好與壞，只要你用得順手就好
一本走心的書，只為喜歡手沖咖啡的你，提供貼心實用的指導(dǎo)
咖啡沖泡法，是指將研磨后的咖啡粉放入萃取工具中，注入水，沖泡出的咖啡。與人們較熟悉的意式濃縮咖啡相比，沖泡咖啡更能體現(xiàn)出咖啡豆的原始味道。從整體上來看濃度較輕、味道更溫和。
咖啡豆種類的不同，萃取工具的不同，水溫與注水方式的變化，甚至濾紙的不同，都會影響咖啡的味道，其變數(shù)之多，也是人們對其著迷的原因所在。
本書分析了影響咖啡味道的4大沖泡元素，并根據(jù)輕度沖泡、中度沖泡和深度沖泡的原則，詳細介紹了22種咖啡萃取工具的使用方法及其沖泡出的咖啡特點，幫助你找到適合的工具，沖泡出屬于自己的咖啡。
作者簡介：
都炯秀 Do Hyungsoo
四年前，他開了韓國第一家專業(yè)制作手沖咖啡的精品咖啡廳——“5 沖泡”（5 brewing）。從一名設(shè)計師到咖啡師，再到咖啡廳經(jīng)理人、咖啡培訓(xùn)師等，他在咖啡的路上沒有停歇。他認為，咖啡與設(shè)計的共同點是能將制作者的想法浸入其中。
征戰(zhàn)KNBC(Korea National Barista Championship，韓國咖啡師大賽)，WCTC(World Cup Tasters Championship，世界杯咖啡杯測師大賽)，WSC(World Siphonist Championship，世界杯虹吸式咖啡大賽)，KBRC(Korea Brewers Cup Championship 韓國沖煮咖啡大賽)，中國咖啡聯(lián)盟杯國際咖啡沖煮大賽（CCL Cup International Brewers Cup Championship）等，成績優(yōu)異。
目錄：
Contents 目錄
01
WHAT IS BREWING 什么是咖啡沖泡法 · 1
02
BEFORE BREWING 咖啡沖泡開始之前 · 7
1 咖啡豆的特性 · 9
2 對萃取工具的理解 · 12
3 個人的咖啡取向 · 14
03
ELEMENTS OF BREWING 沖泡的要素 · 21
1 咖啡豆的狀態(tài) · 23
2 咖啡粉顆粒大小 · 28
3 水溫 · 31
4 萃取時間 · 32
04
BREWING TOOLS
沖泡咖啡所需要的工具 · 35
專欄 沖泡咖啡的核心指導(dǎo) · 38
05
MILD BREWING 輕度沖泡 · 41
CHEMEX 美式濾泡壺 · 42
KONE 不銹鋼濾網(wǎng) · 50
KALITA 卡莉塔 · 56
KALITA WAVE 卡莉塔波紋系列 · 62
K??NO 河野式濾杯 · 70
HARIO V60 哈里歐V60 · 76
CLEVER 聰明杯 · 82
NEL 法蘭絨濾網(wǎng) · 88
COFFEE MAKER 手沖咖啡機 · 96
專欄 不同烘焙程度的咖啡豆的沖泡規(guī)則 · 104
06
MEDIUM BREWING 中度沖泡 · 107
AEROPRESS 愛樂壓 · 108
MOKAPOT 摩卡壺 · 116
SIPHON 虹吸壺 （塞風壺）· 124
專欄 花式?jīng)_泡咖啡 · 134
07
STRONG BREWING 深度沖泡 · 137
FRENCH PRESS 法式濾壓壺 · 138
SOFTBREW 陶瓷咖啡壺 · 144
ESPRO PRESS 新式法壓咖啡壺 · 150
CAFE SOLO 獨奏咖啡壺 · 156
KINTO FARO DRIPPER 啡烙手沖咖啡組 · 162
專欄 萃取工具的新趨勢 · 168
08
VARIOUS BREWING 其他沖泡 · 171
IWAKI WATER DRIP 日本怡萬家冰滴咖啡壺 · 172
HARIO MIZUDASHI POT 哈里歐浸濾式咖啡壺 · 178
COFFEE PIN 越南滴滴壺 · 184
KALITA ONE-TOUCH DRIPPER 卡莉塔一次性濾杯 · 188
|
