本書首先在于講菜式，更講做菜的道理。作者曾言，不是講放幾匙油幾匙鹽，而是講為什么放油放鹽。他熟悉廣州的四大名廚，更了解食界的行規(guī)與掌故，著名的家廚秘方，以至民間食譜，都有本事探來。今再次推出《食經(jīng)》，許久已失傳的東西，讀者可以重尋。
作者簡介
此公本名陳夢因，身為《星島日報)的總編，因每天要看“大樣”，便自嘲為“特級校對”。又索性以此為筆名，不料文名益盛，一般讀者只知“特級校對”，而不知其真名。上世紀五十年代，有一人在香港《星島日報》撰寫“食經(jīng)”專欄，經(jīng)年不輟。當(dāng)時香港食界無人不尊其為“前輩”和“食家”。社會賢達與名流也無人不識此公，讀者的求教信更是雪片般飛來。后來專欄文章結(jié)集為《食經(jīng)》十冊，又是一再加印，其中文字有的已被譯成外文。他每天動筆之前，必到菜市場親察一番，“長衫佬”食家的身影。構(gòu)成了當(dāng)年中環(huán)街市的一景。
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