在競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的國(guó)際快餐業(yè)中，麥當(dāng)勞何以能力壓群雄，成就幾十年的霸業(yè)？在羅月婷、李明編著的這本《麥當(dāng)勞教你開(kāi)快餐店》中，將一一探討為何麥當(dāng)勞能深植人心的原因及其成功因素，并記述麥當(dāng)勞在這龐大企業(yè)的面貌下動(dòng)人心弦的細(xì)節(jié)。透視麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)秘訣，能讓你的店鋪也一樣紅火非常。
目錄：
第一章麥當(dāng)勞是這樣開(kāi)成的
第一節(jié)麥當(dāng)勞兄弟的創(chuàng)造
第二節(jié)雷·克洛克的新事業(yè)
第三節(jié)麥當(dāng)勞公司魔法
第四節(jié)擴(kuò)張，擴(kuò)張，擴(kuò)張
第二章特許經(jīng)營(yíng)打造擴(kuò)張之路
第一節(jié)一本雙贏的賬
第二節(jié)以特許換擴(kuò)張
第三節(jié)把“M”大旗插向全球
第四節(jié)打開(kāi)對(duì)中國(guó)特許之門(mén)
第五節(jié)界定總部與分店的關(guān)系
第六節(jié)嚴(yán)守加盟關(guān)
第七節(jié)嚴(yán)格規(guī)范地執(zhí)行
第三章把店開(kāi)在哪兒
第一節(jié)商圈調(diào)查第一章麥當(dāng)勞是這樣開(kāi)成的
第一節(jié)麥當(dāng)勞兄弟的創(chuàng)造
第二節(jié)雷·克洛克的新事業(yè)
第三節(jié)麥當(dāng)勞公司魔法
第四節(jié)擴(kuò)張，擴(kuò)張，擴(kuò)張
第二章特許經(jīng)營(yíng)打造擴(kuò)張之路
第一節(jié)一本雙贏的賬
第二節(jié)以特許換擴(kuò)張
第三節(jié)把“M”大旗插向全球
第四節(jié)打開(kāi)對(duì)中國(guó)特許之門(mén)
第五節(jié)界定總部與分店的關(guān)系
第六節(jié)嚴(yán)守加盟關(guān)
第七節(jié)嚴(yán)格規(guī)范地執(zhí)行
第三章把店開(kāi)在哪兒
第一節(jié)商圈調(diào)查
第二節(jié)找出商圈的聚金點(diǎn)
第三節(jié)區(qū)位條件產(chǎn)生利潤(rùn)
第四節(jié)精確計(jì)算最佳展店地點(diǎn)
第五節(jié)善于利用已有的商圈
第六節(jié)營(yíng)造屬于自己的商圈
第四章打通供應(yīng)鏈穴道
第一節(jié)建立與保障商的新型關(guān)系
第二節(jié)緊密的供應(yīng)鏈管理
第三節(jié)原材料的完美品質(zhì)
第四節(jié)暢通的物流系統(tǒng)
第五節(jié)在本地建立供應(yīng)基地
第五章百分百滿(mǎn)意的顧客
第一節(jié)造就滿(mǎn)意的員工
第二節(jié)用微笑征服顧客
第三節(jié)服務(wù)至上的方針
第四節(jié)讓所有顧客滿(mǎn)意
第六章打造核心價(jià)值觀
第一節(jié)品質(zhì)超群
第二節(jié)服務(wù)優(yōu)秀
第三節(jié)清潔衛(wèi)生
第四節(jié)物超所值
第七章收銀臺(tái)前后的秘密
第一節(jié)選才注重新人
第二節(jié)人才本土化戰(zhàn)略
第三節(jié)視培訓(xùn)為投資
第四節(jié)人是最重要的資產(chǎn)
第五節(jié)全職涯培訓(xùn)
第六節(jié)訓(xùn)練課程體系
第七節(jié)對(duì)一線(xiàn)員工三合一的訓(xùn)練
第八節(jié)評(píng)估與衡量培訓(xùn)效果
第九節(jié)全球化的學(xué)習(xí)系統(tǒng)
第八章將管理體現(xiàn)在每天的工作之中
第一節(jié)建立等級(jí)管理隊(duì)伍
第二節(jié)嚴(yán)格管理要求
第三節(jié)走動(dòng)管理
第四節(jié)人性化管理
第五節(jié)團(tuán)隊(duì)作戰(zhàn)
第九章把企業(yè)形象深植人們心中
第一節(jié)設(shè)計(jì)形象標(biāo)志
第二節(jié)帶來(lái)快樂(lè)的麥當(dāng)勞叔叔
第三節(jié)為公眾考慮分分秒秒
第四節(jié)以一己之力帶動(dòng)地方發(fā)展
第五節(jié)“麥當(dāng)勞世界兒童日”
第十章打好營(yíng)銷(xiāo)牌
第一節(jié)舍不得孩子套不住狼
第二節(jié)占領(lǐng)平面媒體高地
第三節(jié)打通音像媒體之路
第四節(jié)麥當(dāng)勞的數(shù)字營(yíng)銷(xiāo)技術(shù)
第五節(jié)娛而樂(lè)之的麥當(dāng)勞
第六節(jié)本土化營(yíng)銷(xiāo)策略
第十一章技術(shù)麥當(dāng)勞
第一節(jié)以技術(shù)打造美味
第二節(jié)以技術(shù)提高效率
第三節(jié)麥當(dāng)勞網(wǎng)絡(luò)技術(shù)
第四節(jié)技術(shù)改進(jìn)無(wú)止境
第十二章高接低擋化解危機(jī)
第一節(jié)被動(dòng)應(yīng)對(duì)：危機(jī)管理的訣竅
第二節(jié)主動(dòng)出擊：搞好公眾關(guān)系
第十三章以創(chuàng)新保持No.1
第一節(jié)以革新追逐顧客的滿(mǎn)意
第二節(jié)提供創(chuàng)新服務(wù)
第三節(jié)創(chuàng)造創(chuàng)新的環(huán)境
第四節(jié)革新中的慎重
第五節(jié)多面手麥當(dāng)勞克洛克先乘飛機(jī)到洛杉磯，再驅(qū)車(chē)約100公里來(lái)到圣伯丁諾，很順利地找到了麥當(dāng)勞兄弟餐廳。浸潤(rùn)推銷(xiāo)生意多年的克洛克并沒(méi)有一開(kāi)始就直接走進(jìn)餐廳，找麥當(dāng)勞兄弟詢(xún)問(wèn)情況，他喜歡用自己的眼睛來(lái)觀察事物，形成自己獨(dú)立的印象，而不是受別人說(shuō)法的左右。
當(dāng)克洛克剛剛開(kāi)始打量著這家八角形的餐廳時(shí)，眼睛就開(kāi)始有些“遲鈍”起來(lái)。這時(shí)是上午近11點(diǎn)，餐廳正在準(zhǔn)備著開(kāi)業(yè)。穿著一身整潔干凈的白色衣服、顯得特別精神的清一色小伙子服務(wù)員（而不是像其他一些餐廳那樣喜歡用漂亮女服務(wù)員）忙進(jìn)忙出，就像一臺(tái)高速運(yùn)轉(zhuǎn)的機(jī)器，每一個(gè)部件都在恰到好處的位置、锃锃發(fā)亮而有效地運(yùn)動(dòng)。再看看停車(chē)場(chǎng)，干凈得一塵不染，雖是盛夏時(shí)節(jié)，但沒(méi)有讓人覺(jué)得有很臟的蒼蠅在那里飛來(lái)飛去，就像一個(gè)含羞的小媳婦洗凈容顏正等著丈夫的歸來(lái)。
更大的奇跡還在后頭，當(dāng)麥當(dāng)勞餐廳打開(kāi)大門(mén)時(shí)，有如施了法術(shù)一般，人流、車(chē)流開(kāi)始源源不斷地從四面八方趕來(lái)，停車(chē)場(chǎng)很快就被占滿(mǎn)，排起了長(zhǎng)龍，卻又很快地流動(dòng)著。漢堡包就像雪片那樣在服務(wù)員與顧客手中飛舞，每一個(gè)拿著漢堡包的顧客都帶著心滿(mǎn)意足的神情。
克洛克匯人這股神奇的人流中體會(huì)一些“神跡”，顧客的滿(mǎn)足程度讓他目眩神馳。他站到排隊(duì)的人群里，隨便問(wèn)了個(gè)人：“請(qǐng)問(wèn)，這里為什么這樣吸引人？”對(duì)方詫異地反過(guò)來(lái)問(wèn)他是不是沒(méi)有到過(guò)此處，的確，誰(shuí)不愿意只花15美分就可以吃到一個(gè)好的漢堡包呢？并且，這里不用遭遇在其他餐廳里容易遇上的一些麻煩：等很長(zhǎng)的時(shí)間、接受差勁的服務(wù)，還要給小費(fèi)。
在停車(chē)場(chǎng)內(nèi)慢慢地轉(zhuǎn)了一圈，克洛克發(fā)現(xiàn)，每個(gè)人都十分喜愛(ài)麥當(dāng)勞兄弟餐廳做出的漢堡包，并且狼吞虎咽地吃下每一粒面包屑。這幅壯觀的景象令克洛克目瞪口呆，他無(wú)法想象，麥當(dāng)勞兄弟餐廳怎么會(huì)有這樣驚人的魅力。
克洛克如中魔法般地回到車(chē)?yán)�，一直發(fā)神地看、出神地想。等到下午兩點(diǎn)半左右顧客逐漸散去時(shí)，他到了餐廳里，把自己推銷(xiāo)給了麥當(dāng)勞兄弟�？吹浇o自己帶來(lái)了許多利潤(rùn)的“多頭冰淇淋機(jī)”公司老總就在自己面前時(shí)，兄弟倆非常高興，大家很快熟絡(luò)起來(lái)，約定當(dāng)晚共進(jìn)晚餐。
晚上時(shí)分，麥當(dāng)勞兄弟熱情地把餐廳行之有效的營(yíng)運(yùn)系統(tǒng)介紹給了遠(yuǎn)道而來(lái)的克洛克。后者完全被“麥?zhǔn)夏Хā泵宰×耍麄兊牟僮鬟^(guò)程非常簡(jiǎn)單，有如自動(dòng)化的汽車(chē)流水線(xiàn)一樣，把生產(chǎn)中的每個(gè)過(guò)程都加以分解、細(xì)化、規(guī)范，每個(gè)人都明白自己的職責(zé)，每個(gè)人都有自己最熟悉的一個(gè)方面，目標(biāo)只有一個(gè)：向人們提供最價(jià)廉物美的漢堡包以及其他數(shù)種食物。
麥當(dāng)勞兄弟見(jiàn)克洛克如此入迷，也特別高興，甚至把自己仍在設(shè)計(jì)中的餐廳也拿出來(lái)“現(xiàn)寶”，克洛克一下就被那個(gè)高高聳立在屋頂上的“M”雙拱門(mén)吸引住了。一切都是如此的美好，當(dāng)晚，克洛克在旅店里輾轉(zhuǎn)反側(cè)，無(wú)法人眠，在腦中浮現(xiàn)的是一幅幅壯觀的景象：麥當(dāng)勞餐廳在全美膨脹擴(kuò)張，而每家店里都在用自己的多頭冰淇淋攪拌機(jī)，鈔票就像穿上了飛轉(zhuǎn)的滑冰鞋那般，“嗖嗖”地乖乖溜到自己的口袋中來(lái)。
第二天，克洛克早早地來(lái)到麥當(dāng)勞餐廳，看到了與昨天幾乎一樣的場(chǎng)面，他仍是如此激動(dòng)，仔細(xì)地看著餐廳生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的每一個(gè)細(xì)節(jié)。午餐后，克洛克又把麥當(dāng)勞兄弟拉下來(lái)坐著，向他們兜售自己的“捆綁大計(jì)”。按他原來(lái)的想法，只要自己把這個(gè)主意一說(shuō)出，兄弟倆肯定會(huì)大呼妙計(jì)，雙方一拍即合。但出乎意料的是，麥當(dāng)勞兄弟根本不愿接招，他們對(duì)眼下的狀態(tài)特別滿(mǎn)意，也不愿再耗神費(fèi)力地去打拼更大的事業(yè)。善于推銷(xiāo)的克洛克并不氣餒，他迅速地調(diào)整了自己的想法，提出了另一個(gè)更合乎兩人胃口的建議：由他人來(lái)幫助開(kāi)新的餐廳。這時(shí)，他的立足點(diǎn)仍是通過(guò)麥當(dāng)勞連鎖店的擴(kuò)展，更多地賣(mài)出自己的冰淇淋機(jī)。但麥當(dāng)勞兄弟仍是搖頭：“我們可以找到誰(shuí)來(lái)幫著開(kāi)新餐廳呢？”剎那間，克洛克做出了一個(gè)突如其來(lái)的決定，他激動(dòng)地把身子傾向麥當(dāng)勞兄弟，以堅(jiān)定無(wú)比的口氣說(shuō)：“就讓我來(lái)干，如何？！”麥當(dāng)勞兄弟非常贊成這個(gè)提議，雙方對(duì)一些細(xì)節(jié)進(jìn)行了詳細(xì)商談。急于簽訂合同的克洛克做出了不少的讓步，一切都依著麥當(dāng)勞兄弟的想法來(lái)做，于是談判進(jìn)行得很順利。中了“麥?zhǔn)夏Хā钡目寺蹇藲g天喜地拿著合同飛回芝加哥，一個(gè)更大的神話(huà)正在前方等著他。
就從這個(gè)日子開(kāi)始，克洛克在自己就要到達(dá)退休年齡時(shí)，以畢生心血為賭本，投下了最大的賭注，博得了最大的彩金。很多人都認(rèn)定，克洛克創(chuàng)辦了第一家麥當(dāng)勞。在他投身麥當(dāng)勞還不到30年，就已經(jīng)成為全美家喻戶(hù)曉的傳奇人物，被認(rèn)為是重要新產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)始人，并在商業(yè)界奠定了不朽的地位。
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