作品介紹

醬類制品加工技術(shù)

作者：高瑞萍、諶小立編整理日期：2023-01-31 21:49:58

　　《醬類制品加工技術(shù)》，介紹了黃豆醬、蠶豆醬、蔬果醬、花茶醬、肉醬、菌菇醬、藻類醬、堅(jiān)果醬的配方、生產(chǎn)工藝流程及操作要點(diǎn)。
　　醬類制品在人們的飲食生活中占據(jù)著重要地位，本書對近幾年研發(fā)出的各種新型醬類的原料配方、工藝流程、操作要點(diǎn)、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行闡述，主要介紹了以豆類、面類、果蔬類、肉類、菌類、堅(jiān)果類等為主要原料的　200余種醬類的生產(chǎn)技術(shù)�！”緯⒅貙�(shí)用性與新穎性，內(nèi)容豐富，條理清楚，通俗易懂，具有較強(qiáng)的實(shí)用性和可操作性，可供從事醬類生產(chǎn)的食品企業(yè)技術(shù)人員及相關(guān)院校食品專業(yè)的師生參考，同樣也適用于餐館和家庭制作時(shí)參考。

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