作為”2015健康中國(guó)講師大賽“指定用書，《只有營(yíng)養(yǎng)師知道》內(nèi)容知識(shí)全面，涉及各種食物的營(yíng)養(yǎng)、各類人群營(yíng)養(yǎng)和各種慢性疾病營(yíng)養(yǎng)等，同時(shí)，書中知識(shí)點(diǎn)都是以問答形式呈現(xiàn)，簡(jiǎn)單明了，通俗易懂。
《只有營(yíng)養(yǎng)師知道》是中國(guó)中央電視臺(tái)等多套欄目營(yíng)養(yǎng)嘉賓王旭峰15年膳食營(yíng)養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)的大公開！
著名主持人楊瀾、阿丘、方瓊、程成，知名藝人金莎，著名健康教育專家孫樹俠傾情推薦！
◆教你放心飲食、健康運(yùn)動(dòng)、對(duì)癥調(diào)理、巧妙烹調(diào)的營(yíng)養(yǎng)師秘籍
◆全方位選取最貼近群眾生活的營(yíng)養(yǎng)疑惑
◆15年健康教育傳播經(jīng)驗(yàn)及精髓一次大公開
◆全國(guó)超過1萬營(yíng)養(yǎng)師都在使用的健康百科
◆全國(guó)55萬網(wǎng)民最想要的頂級(jí)營(yíng)養(yǎng)膳食寶典
◆囊括138萬人次終生受益的健康飲食細(xì)節(jié)
◆最科學(xué)、最實(shí)用、最適合中國(guó)家庭的營(yíng)養(yǎng)膳食指南
《只有營(yíng)養(yǎng)師知道》是寫給各個(gè)家庭的最佳膳食速查指南，擁有15年健康教育傳播經(jīng)驗(yàn)的著名膳食營(yíng)養(yǎng)權(quán)威專家——王旭峰傾力打造的家庭日常膳食頂級(jí)之作！
從飲食，到生活、運(yùn)動(dòng)，再到疾病、人群，一書講透吃對(duì)營(yíng)養(yǎng)、吃出健康的生活經(jīng)驗(yàn)，是全球千百萬人都在踐行的營(yíng)養(yǎng)理念與膳食方案，讓大眾看得懂、學(xué)得會(huì)、用得上。 作者簡(jiǎn)介
王旭峰
首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì) 執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)
北京營(yíng)養(yǎng)師俱樂部 理事長(zhǎng)
中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)新聞中心食品安全專業(yè)委員會(huì) 委員
北京市農(nóng)業(yè)局12316熱線 首席專家
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì) 公眾膳食健康指導(dǎo)專家
賽福凱瑞醫(yī)學(xué)研究院 院長(zhǎng)
國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)師
著名膳食營(yíng)養(yǎng)專家
專注于健康領(lǐng)域，推動(dòng)中國(guó)健康教育事業(yè)發(fā)展。涉及教育培訓(xùn)、教育傳播、健身運(yùn)動(dòng)、公益活動(dòng)等領(lǐng)域，服務(wù)于社會(huì)各界人士、團(tuán)體、企業(yè)等。在中央電視臺(tái)、北京衛(wèi)視等眾多電視欄目擔(dān)任營(yíng)養(yǎng)嘉賓，如中央電視臺(tái)《生活早參考》《天天飲食》、北京電視臺(tái)《養(yǎng)生堂》等。
目錄：
Chapter1身邊的食物，這樣吃對(duì)了嗎
第一節(jié)谷類搭配，健康美味
1.全麥面粉與精白面粉的區(qū)別是什么？分別有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
2.常吃精米面易引起哪些營(yíng)養(yǎng)缺乏癥？
3.小麥粉如何分級(jí)？
4.玉米胚芽油和小麥胚芽油分別來自種子的哪個(gè)部分？
5.為什么外面小攤賣的玉米煮不爛？
……
第二節(jié) 蔬菜、水果和薯類，新鮮最滋味
1.蔬菜、水果和薯類各有什么營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)？
2.一些常被我們丟棄的蔬菜部位如萵筍葉、姜皮等的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何？
3.像茄子這種皮是紫色、果實(shí)是白色的蔬菜屬于深色蔬菜嗎？
4.多吃菠菜，到底能不能補(bǔ)鐵補(bǔ)血？
5.豆芽是補(bǔ)充維生素C的良好來源嗎？
……
第三節(jié) 豆類、奶類，營(yíng)養(yǎng)加倍
1.大豆及其制品有什么營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)？
2.雜豆和大豆一樣嗎？
3.生豆?jié){能直接喝嗎？
4.牛奶和豆?jié){可以同時(shí)喝嗎？
5.泡豆子的水要扔掉嗎？
……
第四節(jié) 魚、禽、蛋和肉類，讓你輕松吃出健康
1.真假鱈魚在營(yíng)養(yǎng)上有什么區(qū)別？
2.魚翅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎？為什么？
3.魚肝油主要為人體提供哪些營(yíng)養(yǎng)素？
4.海鮮和維生素C可以一起吃嗎？
5.海參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是因?yàn)槠涞鞍踪|(zhì)含量高嗎？
……
第五節(jié)為自己選擇最好的調(diào)味品
……
第六節(jié)體液的革命——水、酒、飲料
……
Chapter2不同人群，不一樣的營(yíng)養(yǎng)
第一節(jié) 孕婦營(yíng)養(yǎng)
1.孕期如何保證每天的蛋白質(zhì)需要量？
2.孕期感冒，怎樣可以緩解癥狀？
3.孕期喝咖啡，對(duì)胎兒健康有什么不良影響？
4.如何從飲食上減輕孕吐反應(yīng)？
5.如何調(diào)整進(jìn)食方式和環(huán)境來改善孕吐？
……
第二節(jié)乳母營(yíng)養(yǎng)和嬰幼兒的科學(xué)喂養(yǎng)
1.背奶媽媽如何儲(chǔ)存擠出來的母乳？
2.怎樣判斷乳汁分泌是否充足？如果不充足該怎么辦？
3.產(chǎn)后喝紅糖水補(bǔ)鐵，效果如何？
4.產(chǎn)婦每天吃七八個(gè)雞蛋合理嗎？
5.哺乳過程中的哪些因素易引起乳腺炎？患乳腺炎的媽媽該怎樣喂奶？
……
第三節(jié)老年人營(yíng)養(yǎng)
……
Chapter3不同疾病，不一樣的營(yíng)養(yǎng)
第一節(jié) 心腦血管疾病與營(yíng)養(yǎng)
1.高血壓患者除了控鹽，在膳食和藥物治療上應(yīng)該注意什么？
2.為什么高脂血癥人群一般同時(shí)伴有高血壓？
3.為什么心腦血管疾病患者要戒煙？
4.為什么老年人高血壓、高脂血癥的發(fā)病率較高？膳食原則是什么？
……
第二節(jié)糖尿病與營(yíng)養(yǎng)
……
第三節(jié)痛風(fēng)與營(yíng)養(yǎng)
……
Chapter4烹飪食物，留住營(yíng)養(yǎng)不失美味
1.苦瓜去苦的方法有哪些？
2.食物變色怎么辦？
3.如何減少茄子吸油？
4.怎樣炒土豆絲才能不粘鍋？
5.喝久煮的肉湯比吃肉更有營(yíng)養(yǎng)嗎？
……
Chapter5隱藏在加工食品中的營(yíng)養(yǎng)密碼
1.爆米花等膨化食品好不好？
2.魚肝油為什么要做成膠囊？
3.用微波爐加熱食物是否健康？有什么使用技巧呢？
4.常用的保存食物方法有哪些？
5.為什么要對(duì)植物油進(jìn)行“氫化”？
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