現(xiàn)時(shí)最受消費(fèi)者歡迎的“超”方便食品，就是可以在原來(lái)的包裝中，用微波爐“�！睙岜憧墒秤玫氖称�，連“碗”也不需要用一只，便可解決一餐。然而，您知道其中的利弊嗎？您知道什么是反式脂肪嗎？您知道哪些色素是不安全的嗎？您知道什么樣的甜味劑是可以放心吃的嗎？要想知道這些，您先要注意食品標(biāo)簽�？床淮蠖�？沒(méi)關(guān)系，本書(shū)正是要告訴您如何看食品標(biāo)簽的。本書(shū)在告訴您如何看食物標(biāo)簽的同時(shí)，還告訴您選擇不同的食品時(shí)，應(yīng)該重點(diǎn)注意些什么，比如餅干，用的是什么油；比如薯片，它的不健康性存在于哪些方面；比如糖果，其中的色素會(huì)對(duì)兒童產(chǎn)生什么后果；再比如選擇食用油重點(diǎn)要注意什么，為什么要根據(jù)不同用途選擇不同食用油……作者還特別提醒消費(fèi)者：不要以為我們不會(huì)吃的部分——如食品包裝袋——就無(wú)礙健康，有些包裝物料的有害成分會(huì)轉(zhuǎn)移到食品中，或者是在高溫下會(huì)轉(zhuǎn)移到食品中。
作者簡(jiǎn)介
鄺易行，香港大學(xué)生化學(xué)博士，培堯國(guó)際有限公司董事。主要關(guān)注食物中的各種元素對(duì)人們健康的影響，井于2007年創(chuàng)立了“良食關(guān)注組”。該組織致力于提升消費(fèi)者的權(quán)益，倡導(dǎo)消費(fèi)者掌握足夠和正確的食品資訊，并且“不購(gòu)買(mǎi)不利健康的食品”，推動(dòng)食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)立法，促進(jìn)食品生產(chǎn)商改用較為健康的精致食品配方。
目錄
前言如何使用這本書(shū)1.解讀食物標(biāo)簽 1.1 食物標(biāo)簽和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽 1.2 反式脂肪 1.3 回收標(biāo)簽 1.4 有機(jī)食品 1.5 色素 1.6 防腐劑和抗氧化劑 1.7 轉(zhuǎn)基因食物 1.8 甜昧劑 1.9 增味素 1.10 質(zhì)量保證 1.11 機(jī)能性食品 1.12 輻照食物 1.13 公平貿(mào)易標(biāo)簽2. 揀選食物秘籍 2.1 零食 2.2 食用油 2.3 罐頭 2.4 方便面 2.5 早餐食品 2.6 面包及糕點(diǎn) 2.7 冷藏及冷凍食品 2.8 飲品 2.9 奶類及豆奶類 2.10 奶粉
前言如何使用這本書(shū)1.解讀食物標(biāo)簽 1.1 食物標(biāo)簽和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽 1.2 反式脂肪 1.3 回收標(biāo)簽 1.4 有機(jī)食品 1.5 色素 1.6 防腐劑和抗氧化劑 1.7 轉(zhuǎn)基因食物 1.8 甜昧劑 1.9 增味素 1.10 質(zhì)量保證 1.11 機(jī)能性食品 1.12 輻照食物 1.13 公平貿(mào)易標(biāo)簽2. 揀選食物秘籍 2.1 零食 2.2 食用油 2.3 罐頭 2.4 方便面 2.5 早餐食品 2.6 面包及糕點(diǎn) 2.7 冷藏及冷凍食品 2.8 飲品 2.9 奶類及豆奶類 2.10 奶粉
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