★要過(guò)愉快的生活、要重新做人，不很難，把條件降低一點(diǎn)，知足，常樂(lè)。
★自己選擇的路自己行。境由心生，認(rèn)為快樂(lè)就快樂(lè)，痛苦就痛苦，神仙也幫不了你。
★完美的一生，是如何去對(duì)自己好一點(diǎn)，對(duì)別人好一點(diǎn)。
★金庸先生親自撰文推薦，全彩印刷，著名插畫師蘇美璐（MeiloSo）親繪插圖，附贈(zèng)精美書簽。
★插畫作者：蘇美璐（MeiloSo），旅居蘇格蘭小島。她畫過(guò)很多英文版的兒童書，在國(guó)際出版界地位尊崇，作品曾經(jīng)獲評(píng)為《紐約書評(píng)》2008年度十大繪本之一。
本書簡(jiǎn)介：
★《活，該快樂(lè)著》里，多重身份、人生閱歷異常豐富的蔡瀾談美食、美酒、美女以及個(gè)人獨(dú)特嗜好。
★“樂(lè)觀對(duì)自己很好，但我的樂(lè)觀是天生的。我們跟整個(gè)宇宙相比，只是短短幾十年，一剎那的事情，希望自己快樂(lè)一點(diǎn)，我在很年輕的時(shí)候就懂得這個(gè)道理，就一直往快樂(lè)這個(gè)方面去追求�！�
★“太過(guò)執(zhí)著于一件事是不可以的。因?yàn)�，不要給食物食你，不要給酒飲你，不要給事物玩你。然而，對(duì)一切美事還是有所堅(jiān)持�！�
★“看準(zhǔn)了一個(gè)目標(biāo)，成功率較大。喜歡什么，就專門研究什么，就有可能成為專家。太花心了，變成沒(méi)有個(gè)性，什么都做不成。戀愛(ài)，也一樣�！�
作者簡(jiǎn)介：
蔡瀾
著名作家與黃霑、金庸、倪匡并稱“香江四大才子”
電影人
監(jiān)制過(guò)成龍系列電影
美食家
《舌尖上的中國(guó)》總顧問(wèn)
主持人
主持過(guò)《蔡瀾人生真好玩》、《蔡瀾嘆世界》、《蔡瀾品味》等多檔電視節(jié)目
走遍天下，吃遍天下，玩遍天下，寫遍天下。
目錄：
【吃吃喝喝】
問(wèn)蔡生什么是愛(ài)吃人？他答：“比如香港有一百家賣云吞面的店，你知道其中幾家是好吃的。但朋友和你說(shuō)在很遠(yuǎn)的地方開(kāi)了第一百零一家，你去不去？去就是愛(ài)吃人，是一種自在、好奇的態(tài)度。”
【致命嗜好】
習(xí)慣，在人生里頭，像個(gè)老伴，不容易拋棄。我穿了“騎師（Jockey）”牌的底褲數(shù)十載，黑顏色，純棉制。忽然，有一天，發(fā)現(xiàn)到處找，再也找不到，恐慌起來(lái)。
【男男女女】
一個(gè)女人嫁給一個(gè)男人，希望他改變，但他不會(huì)改變。
一個(gè)男人娶了一個(gè)女人，希望她不會(huì)改變，但是她一定會(huì)改變。
吵起架來(lái)，最后一句一定是女人說(shuō)的。
要是男人搶了最后一句，新的一場(chǎng)吵架又將開(kāi)始。
【女人話題】
“我們做女人的沒(méi)那么壞吧？”她向我說(shuō)，“為什么你沒(méi)有一篇文章稱贊我們？為什么都在罵我們八婆？”
“我沒(méi)有說(shuō)過(guò)女人都是壞的呀！”我辯護(hù)，“我說(shuō)女人壞話，也加了一句有些女人是例外的呀！”蔡瀾是一個(gè)真正瀟灑的人。蔡瀾見(jiàn)識(shí)廣博，懂的很多，人情通達(dá)而善于為人著想，琴棋書畫、酒色財(cái)氣、吃喝嫖賭、文學(xué)電影，什么都懂，于電影、詩(shī)詞、書法、金石、飲食之道，更可說(shuō)是第一流的通達(dá)。
——金庸
他的文章之中，處處透露對(duì)人生的態(tài)度，其中的淺顯哲理，明白禪機(jī)，都使讀者能得頓悟，可以把本來(lái)很復(fù)雜的世情困擾簡(jiǎn)單化：噢，原來(lái)如此，不過(guò)如此�？梢愿吨T一笑，自然輕松快樂(lè)，這是蔡瀾小品文的內(nèi)涵。
——倪匡
他是我最值得信賴的朋友。
——黃霑
“‘舌尖’所傳達(dá)出的美食與故鄉(xiāng)、親情以及人生的酸甜苦辣，都是我讀了蔡先生的書，和他有了很多次交往后得到的。‘舌尖’系列可視作蔡瀾美食觀的集中體現(xiàn)。
——陳曉卿（《舌尖上的中國(guó)》總導(dǎo)演）蔡瀾是一個(gè)真正瀟灑的人。蔡瀾見(jiàn)識(shí)廣博，懂的很多，人情通達(dá)而善于為人著想，琴棋書畫、酒色財(cái)氣、吃喝嫖賭、文學(xué)電影，什么都懂，于電影、詩(shī)詞、書法、金石、飲食之道，更可說(shuō)是第一流的通達(dá)。
——金庸
他的文章之中，處處透露對(duì)人生的態(tài)度，其中的淺顯哲理，明白禪機(jī)，都使讀者能得頓悟，可以把本來(lái)很復(fù)雜的世情困擾簡(jiǎn)單化：噢，原來(lái)如此，不過(guò)如此。可以付諸一笑，自然輕松快樂(lè)，這是蔡瀾小品文的內(nèi)涵。
——倪匡
他是我最值得信賴的朋友。
——黃霑
“‘舌尖’所傳達(dá)出的美食與故鄉(xiāng)、親情以及人生的酸甜苦辣，都是我讀了蔡先生的書，和他有了很多次交往后得到的�！嗉狻盗锌梢曌鞑虨懨朗秤^的集中體現(xiàn)。
——陳曉卿（《舌尖上的中國(guó)》總導(dǎo)演）會(huì)吃不會(huì)吃
“你常去的那家餐廳，說(shuō)有多好多好，但是我試過(guò)之后，覺(jué)得一文不值�！庇形粓F(tuán)友跑來(lái)向我投訴。我微笑不語(yǔ)。
“你一定會(huì)說(shuō)我吃過(guò)一次，吃不出味道是嗎？最初，我也這么想，后來(lái)又不甘心，再去了一趟，還是那么難吃！”她氣憤得很。
我只有答嘴：“我說(shuō)過(guò)食物的喜惡，是很個(gè)人化的。英語(yǔ)也有一句話：我的香水，是你的毒藥呀！一切，都是緣分�！�
“你什么東西都說(shuō)成緣分，豈有此理！”
“用道理說(shuō)明不出的東西，用邏輯，再用哲學(xué)，最后用宗教。緣分這種解釋，比宗教還要高明�！�
“你以為你很會(huì)吃嗎？”她追問(wèn)。
我連忙耍手搖頭：“不不不不，我從來(lái)不敢那么自大。”
“別人都說(shuō)你會(huì)吃！”
“貪吃，更貼切�！蔽艺f(shuō)。
“試多了就會(huì)吃嗎？”
“可以變老饕�！蔽艺f(shuō)，“因?yàn)閷W(xué)會(huì)了比較，選精的來(lái)吃。”
“什么叫精？”
“精，是不做作。精，是基基本本�！�
“你什么都吃過(guò)？”
“不敢這么說(shuō)，這世界上的美食，再活十世人也試不完，我只能舉例說(shuō)我吃過(guò)的東西，這種那種，有好有壞。”
“到底什么叫會(huì)吃，什么叫不會(huì)吃？”她追問(wèn)。
我說(shuō)：“有時(shí)，要了解一個(gè)地方的生活習(xí)慣和語(yǔ)言，發(fā)生了感情，才覺(jué)得好，這是極度的偏見(jiàn)。但是如果你認(rèn)為自己的意見(jiàn)永遠(yuǎn)是對(duì)的，自己最會(huì)吃，別人都不懂。那么，你是一個(gè)最不會(huì)吃的人，這一點(diǎn)是肯定的�！�
下酒
用什么來(lái)下酒？這是一大門學(xué)問(wèn)�；ㄉ鬃钇毡�，但是我認(rèn)為這是最單調(diào)和最沒(méi)有想象力的下酒菜，叫我吃花生，我寧愿“白干”。
我反對(duì)的只是吃現(xiàn)成的花生，偶爾在菜市場(chǎng)看到整顆的新鮮落花生，買個(gè)一二斤，用鹽、糖、五香和大蒜煮熟，剝殼吃個(gè)不停，又另當(dāng)別論。
自制紅燒牛肉，當(dāng)然是上等的下酒菜，但嫌太花時(shí)間，要是有那么多余暇來(lái)準(zhǔn)備，那花樣可真不少，炸小黃花魚(yú)、芋頭蒸鵝、醬鴨舌頭，舉之不盡�；ㄥX花工夫的下酒菜，總覺(jué)不夠親切。
在廟街檔口喝酒的外國(guó)水手，掌上點(diǎn)一點(diǎn)鹽，也能下酒，其樂(lè)融融。家父友人黃先生，沒(méi)錢的時(shí)候用一把冬菜，泡了開(kāi)水干上兩杯，比山珍海味更要好。
岳華和我兩人，在日本千葉的小旅館，半夜找東西下酒，無(wú)處覓尋，只剩一條咸蘿卜干，要切開(kāi)又沒(méi)有刀子，唯有用啤酒瓶蓋鋸開(kāi)來(lái)吃，亦為畢生難忘的事。
三五知己見(jiàn)面，有時(shí)碰到比相約更快樂(lè)，拿出酒來(lái)，有什么吃什么，開(kāi)心至極。家里總泡了一罐魚(yú)露芥菜膽，以此下酒，絕佳。
至于現(xiàn)成的東西，我喜歡南貨店里賣的咸鴨腎，切成薄片，一點(diǎn)也不硬，又脆又香。要不然就是日本的瓶裝海膽摻魚(yú)子或海蜇、韓國(guó)的金漬和醬油太蒜、意大利生火腿和蜜瓜、泰國(guó)的指天椒蝦醬，最方便的有寧波的黃泥螺，都比薯仔片等高明得多。
最近由兩位舅舅處學(xué)到的下酒菜，我認(rèn)為是最完美的，各位不妨一試，那就是在天冷的時(shí)候，倒一小杯茅臺(tái)，點(diǎn)上火，拿一尾魷魚(yú)，撕成細(xì)絲，在火上烤個(gè)略焦，慢慢嚼出香味，任何酒都適合。
把一個(gè)小火爐放在桌上，上面架一片洗得干干凈凈的破屋瓦，買一斤蚶子，用牙刷擦得雪亮，再浸兩三小時(shí)鹽水讓它們將老泥吐出。最后悠然擺上一顆，微火中烤熟，波的一聲，殼子打開(kāi)，里面鮮肉肥甜，吃下，再來(lái)一口老酒，你我暢談至天明。
人生不過(guò)吃吃喝喝
——蔡生妙答網(wǎng)友
@瘋語(yǔ)者16：如何成為美食家？
蔡生答：首先，看見(jiàn)什么食物吃什么，試了才有資格說(shuō)好不好吃。豬油也要吃，成為美食家，從犧牲一點(diǎn)點(diǎn)健康開(kāi)始。
@暖暖的天空：你最喜歡哪個(gè)菜系？
蔡生答：還是老話一句。你是什么人，就喜歡什么菜系。我喜歡粵菜。
@鳴海：蔡生，你覺(jué)得粵菜三大菜系哪個(gè)可以代表廣東參加世博�。�
蔡生答：烤乳豬、冬瓜盅、清蒸魚(yú)。
@jephychan：會(huì)吃又怕胖。
蔡生答：懂得吃的人，不會(huì)胖的。
@Kiwi27：除了美食家，你還想做什么？
蔡生答：開(kāi)妓院。古代青樓的那種，女子會(huì)琴棋書畫，不賣身。當(dāng)然只是想想而已，但想了也高興。
@郭父：美食家和品嘗師有何分別？
蔡生答：品嘗家品嘗后吐出來(lái)；美食家美食后吃下去。
@Shadowwang：想成為美食家，還要不怕胖，有什么辦法？
蔡生答：辦法只有一個(gè)，那就是喝很濃的普洱茶。從前的廣州人，都喝普洱，很少胖子。
@豬湖湖：愛(ài)吃辣或清淡或濃油赤醬是為何？
蔡生答：你是什么地方長(zhǎng)大的，就吃什么味覺(jué)的東西：四川人吃辣；潮州人清淡；淅江人濃油赤醬。
@吖蔡：炒飯?jiān)趺闯床藕贸裕?br/> 蔡生答：先下豬油，把冷飯倒入，炒到每一粒都會(huì)跳躍，這時(shí)可下蛋，蛋漿會(huì)把米粒包起來(lái)，變成金黃。
@qlcdm：你吃過(guò)最驚悚的食物是什么？
蔡生答：難吃的漢堡包。
@桂花蔥：你媽媽煮的菜是否很好吃？
蔡生答：媽媽的菜，吃時(shí)不覺(jué)如何，回憶起來(lái)，才是最好。
@木水水：濃普洱喝完睡不著怎么辦？
蔡生答：可喝一小杯白蘭地或威士忌解之。
@李文真：生普還是熟普好？
蔡生答：熟普。古時(shí)候的人只喝熟普。生普是發(fā)酵不成功的茶，給那些不懂普洱的家伙炒火的。
@不會(huì)騎掃把的胖女巫：請(qǐng)問(wèn)，喝普洱是一直泡在杯子里呢？還是用水泡一下就倒出來(lái)，喝完了再泡，又倒出來(lái)？
蔡生答：普洱可以一直泡在杯中喝。
@光耳：只有一個(gè)電飯煲怎么做美食？
蔡生答：放幾塊肉和蘿卜進(jìn)去，煲過(guò)夜，翌日就有好湯喝。白飯上放點(diǎn)臘味，下些醬油，亦行。方法諸多，要花心思。
@某米i上海：有沒(méi)有養(yǎng)生之道？
蔡生答：順其自然而想，隨遇而安而活，知足常樂(lè)而過(guò)。想吃，就放膽去吃。
@范毛毛：我不吃羊肉，你呢？
蔡生答：雞肉最沒(méi)個(gè)性；牛肉好的不多；豬肉最香；但說(shuō)到愛(ài)恨分明的，還是羊肉好。我是個(gè)羊癡。
@天使之翼：怎么吃才能像你紅光滿面？
蔡生答：我是天生的，三歲開(kāi)始臉就紅。
@米松：香港為什么成為美食之都，是因?yàn)橄愀廴撕贸詥幔?br/> 蔡生答：香港成為美食之都，是地理環(huán)境四方八達(dá)，一早與國(guó)際經(jīng)商，所以各地最好的食材都運(yùn)來(lái)。一方面香港人不止會(huì)吃，而且拼命賺錢拚命吃，吸引了各地名廚來(lái)到。國(guó)內(nèi)的都市，就很難追得上香港；而香港，是不會(huì)停著等人趕上的。
@大事媽：蔡先生，最近有朋友在餐館點(diǎn)了一只生猛肉蟹，但上桌時(shí)蟹肉都粘著蟹殼拿不出來(lái)；朋友確認(rèn)沒(méi)被換包，也不是壞蟹，請(qǐng)問(wèn)您知道原因嗎？
蔡生答：很新鮮的蟹,蒸得不夠火候就會(huì)粘殼。
@喬小腰：最近臉色不太好。蔡生，請(qǐng)問(wèn)有沒(méi)有什么補(bǔ)血但美味的小食呢？多謝！
蔡生答：韭菜豬紅，就是又好吃又補(bǔ)血的。
@alexie：蔡先生你好，我最近也在寫關(guān)于美食的小說(shuō)，請(qǐng)問(wèn)怎樣寫才能讓讀者覺(jué)得好吃呢？
蔡生答：三更半夜，肚子咕咕叫時(shí)寫。
@蘇白水：爸爸喝酒傷身，做什么菜給他吃才好？
蔡生答：請(qǐng)到藥材店抓一把枳椇子，下豬骨，煲任何湯給他喝。
@fujiyu：蔡先生吃過(guò)狗肉嗎？
蔡生答：不贊成。
@我聽(tīng)說(shuō)是這樣的：蔡生，最好吃的炒青菜在哪里吃的？
蔡生答：爬上高山，廟里和尚一早炒的最好吃。
@蒙卡：蔡生，胃痛但又想吃可口的菜，煮什么好？
蔡生答：煮豆腐。
@不會(huì)騎掃把的胖女巫：蔡先生，有時(shí)候辛辛苦苦做了一頓飯，可是自己卻沒(méi)胃口吃了，這是為什么呢？
蔡生答：做飯的人沒(méi)胃口,很正常，他們只欣賞看到別人吃。
@with：請(qǐng)問(wèn)蔡生，一個(gè)人在家不想折騰，又不想出門，做什么吃最好？
蔡生答：炒個(gè)蛋，開(kāi)礶頭，方便面。
@天后與北角：蔡生，請(qǐng)問(wèn)腸胃不好(很多年了)的人可以吃什么改善腸胃功能？謝謝。
蔡生答：吃花膠。
@黑屏：蔡生，花膠的腥味怎么祛除呢？
蔡生答：以姜除之。
@恩恩妮：人活著的意義是什么？美食算一條嗎？
蔡生答：許多名人的傳記中，都說(shuō)人生最后的意義，不過(guò)于吃吃喝喝。
|
