本書是英國心理學(xué)家、嗅覺科學(xué)家吉爾伯特關(guān)于嗅覺與生活的有趣研究，本書把嗅覺器官的結(jié)構(gòu)功能和氣味以及人類情感聯(lián)系起來。比較了男人與女人嗅覺感受的不同和相同，人與狗的區(qū)別，人工嗅覺產(chǎn)品等等。那些科學(xué)信仰者們，那些迷戀自然的學(xué)士們，甚至于醉心于市場學(xué)或行為學(xué)的研究者們，都可以在這本書中找到相對應(yīng)的內(nèi)容。相信每一個人都能夠從這些內(nèi)容中獲得諸多啟發(fā)。
作者簡介：
艾弗里·吉爾伯特（AveryGilbert）
感官心理學(xué)研究者，多年來專注于嗅覺和氣味方面的探索，曾就職瑞士著名某香水品牌，目前是全球咨詢機(jī)構(gòu)“香水營銷學(xué)會”的首席科學(xué)家，面向藝術(shù)、文化、商業(yè)和技術(shù)等各個領(lǐng)域提供對嗅覺的理解。譯者簡介
徐青北京理工大學(xué)計算機(jī)專業(yè)畢業(yè)，前科學(xué)網(wǎng)編輯，現(xiàn)任職于果殼網(wǎng)，曾主持“環(huán)球科技觀光團(tuán)”主題站。
目錄：
第一章頭腦中的氣味
第二章氣味是由其中哪些分子造成的？
第三章怪人、癡迷者和天才
第四章聞味的藝術(shù)
第五章為嘴工作的鼻子
第六章惡臭的力量
第七章關(guān)于氣味的想象力
第八章好萊塢精神物理學(xué)
第九章商場里的“僵尸”？
第十章重拾的記憶
第十一章氣味博物館
第十二章我們嗅覺的未來命運
致謝
注解
索引第一章 頭腦中的氣味
第二章 氣味是由其中哪些分子造成的？
第三章 怪人、癡迷者和天才
第四章 聞味的藝術(shù)
第五章 為嘴工作的鼻子
第六章 惡臭的力量
第七章 關(guān)于氣味的想象力
第八章 好萊塢精神物理學(xué)
第九章 商場里的“僵尸”？
第十章 重拾的記憶
第十一章 氣味博物館
第十二章 我們嗅覺的未來命運致謝
注解
索引這并非是一本獻(xiàn)給香水愛好者們打發(fā)時光的讀物。顯然，天性幽默的作者以風(fēng)趣的口吻，將那些枯燥乏味的專業(yè)知識輕松詮釋。展現(xiàn)在讀者面前的是一個生動而有趣的香水產(chǎn)業(yè)世界，以及人類嗅覺的諸多奧秘。所以，請不要輕易的給這本書套上所謂“膚淺的時尚”這類措辭。香氛世界從來就與科學(xué)密不可分。那些科學(xué)信仰者們，那些迷戀自然的學(xué)士們，甚至于醉心于市場學(xué)或行為學(xué)的研究者們，都可以在這本書中找到相對應(yīng)的內(nèi)容。相信你們每一個人都能夠從這些內(nèi)容中獲得諸多啟發(fā)。
——香水專欄作家李競
《鼻子知道什么》筆觸輕快但不失嚴(yán)謹(jǐn)，帶你步入有趣的嗅覺世界。希望你和我一樣喜歡這一段旅程。
——中國科學(xué)院心理研究所人類嗅覺方向研究員周雯
鼻孔界的大衛(wèi)·賽達(dá)瑞斯，鼻通道界的馬克·吐溫。
——《美國醫(yī)學(xué)會期刊》
艾弗里·吉爾伯特的作家準(zhǔn)入之作，鼻子里里外外、左左右右、上上下下都乃是相當(dāng)?shù)馗挥袏蕵沸缘模瑢τ谌魏螌ふ乙淮螁拘迅杏X之旅的人來說都是本超贊的讀物。
——《新科學(xué)家》雜志這并非是一本獻(xiàn)給香水愛好者們打發(fā)時光的讀物。顯然，天性幽默的作者以風(fēng)趣的口吻，將那些枯燥乏味的專業(yè)知識輕松詮釋。展現(xiàn)在讀者面前的是一個生動而有趣的香水產(chǎn)業(yè)世界，以及人類嗅覺的諸多奧秘。所以，請不要輕易的給這本書套上所謂“膚淺的時尚”這類措辭。香氛世界從來就與科學(xué)密不可分。那些科學(xué)信仰者們，那些迷戀自然的學(xué)士們，甚至于醉心于市場學(xué)或行為學(xué)的研究者們，都可以在這本書中找到相對應(yīng)的內(nèi)容。相信你們每一個人都能夠從這些內(nèi)容中獲得諸多啟發(fā)。
——香水專欄作家李競《鼻子知道什么》筆觸輕快但不失嚴(yán)謹(jǐn)，帶你步入有趣的嗅覺世界。希望你和我一樣喜歡這一段旅程。
——中國科學(xué)院心理研究所人類嗅覺方向研究員周雯鼻孔界的大衛(wèi)·賽達(dá)瑞斯，鼻通道界的馬克·吐溫。
——《美國醫(yī)學(xué)會期刊》艾弗里·吉爾伯特的作家準(zhǔn)入之作，鼻子里里外外、左左右右、上上下下都乃是相當(dāng)?shù)馗挥袏蕵沸缘�，對于任何尋找一次喚醒感覺之旅的人來說都是本超贊的讀物。
——《新科學(xué)家》雜志樂壞了……《鼻子知道什么》提供了一些做過充分調(diào)研乃至有些學(xué)者氣的嗅覺知識，也有謬誤，編織成一段講述我們?nèi)绾问褂媚酥翞E用香水的迷人歷史。
——《科學(xué)》雜志第一章頭腦中的氣味
很顯然世界上有非常多種不同類別的氣味，從紫羅蘭和玫瑰的香氣到阿魏膠的氣味。但是直到能測量這些氣味的相似和不同之處時，我們才能說自己懂得了氣味中的科學(xué)。
——電話發(fā)明者貝爾（ALEXANDERGRAHAMBELL），1944年
給不出恰當(dāng)?shù)臍馕斗诸惙椒?br/> ——大英百科全書，1911年
到底有多少種氣味？這是個古怪的問題，但是值得深思。在你個人的氣味
目錄：
中，有烤面包、剃須膏、奶奶的廚房以及松樹。高中時的袖珍拉丁-英文字典，裝訂處有奇怪的膠味。不費什么力氣你就能想到許多氣味，不過給出個數(shù)目就困難了。怎么可能數(shù)出一生中遇到氣味的數(shù)量？更不用說世界上所有氣味的數(shù)量遠(yuǎn)大于人一生能遇到的氣味了。
一些人沒有被這個任務(wù)嚇倒：他們僅僅是進(jìn)行估計，甚至，他們傳達(dá)別人估計的結(jié)論。新聞記者喜歡說我們能分辨30000種不同的氣味，新時代運動大師邁克爾?墨菲（MichaelMurphy）就在其1992年的《人體未來》（TheFutureoftheBody）一書中引用了這個數(shù)字，書中說：“根據(jù)一家（香料）制造商的計算，一名專家可以區(qū)分超過30000種氣味。”墨菲使用的這一數(shù)字也是來自之前的說法，有德國通俗科學(xué)作家魏圖斯?卓舍爾（VitusDroscher）在其1969年出版的書中曾提到過這個數(shù)字，里面是這樣說的：“一家香水制造商表示一名真正的專家必須能區(qū)分至少30000種氣味�！倍可釥柌]有提供這一說法的來源。也許這個說法來源于1966年的《科學(xué)文摘》（ScienceDigest），其中這樣寫道：“工業(yè)化學(xué)家已經(jīng)識別了大約30000種不同的氣味�！辈恍业氖�，《科學(xué)文摘》雜志也沒有提供這一數(shù)字的來源。我想這說明了早在互聯(lián)網(wǎng)出現(xiàn)之前，媒體上就充斥著不可靠的“事實”。
也許人們會覺得相關(guān)領(lǐng)域科學(xué)家對這個問題有更好的答案，而事實上他們喜歡引用另一個估計數(shù)字。當(dāng)美國科學(xué)家琳達(dá)?巴克（LindaBuck）和理查德?阿克賽爾（RichardAxel）由于發(fā)現(xiàn)嗅覺受體這一貢獻(xiàn)而獲得2004年度諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎時，諾貝爾獎基金會發(fā)布了一個新聞稿，其中提到人們識別并記得“大約10000種不同氣味，”這個數(shù)字是這幾位諾貝爾獎獲獎?wù)咦约涸?jīng)提過的，應(yīng)該是有保證的。但是，10000這個數(shù)目也并不是巴克和Axel首先提出的，多年來其他不少科學(xué)家都曾用過這個數(shù)字。對此我總是覺得困惑——為什么是這么一個完整的數(shù)字？為什么沒有關(guān)于這一數(shù)字的具體發(fā)現(xiàn)日期？最奇怪的是，為什么沒有確定的人對這一數(shù)字負(fù)責(zé)？
如果你試圖在科學(xué)文獻(xiàn)中尋找這一神秘數(shù)字100000的原始來源，你就將經(jīng)歷一場冒險，就像走迷宮一樣，到處都是死胡同。舉個例子來說，我從《行為生態(tài)學(xué)》（BehavioralEcology）2001年的一篇文章開始，跟蹤到了另一篇1999年發(fā)表在《遺傳學(xué)趨勢》（TrendsinGenetics）的文章，而這篇文章也沒有提供這個數(shù)字的來源。只能重新開始，這次從一位著名的嗅覺研究人員處著手，即美國布朗大學(xué)心理學(xué)家特里格?恩金（TryggEngen），在1982年，他寫道：“一些人聲稱一名未經(jīng)訓(xùn)練的人按標(biāo)簽可以識別至少2000種氣味，而一名專家能識別多達(dá)10000種氣味�！倍鹘鸱Q這一說法來自加拿大最著名的氣味科學(xué)家萊特（R.H.Wright）。萊特似乎是個很有希望的信息來源，至少在讀到他實際寫的內(nèi)容之前我是這么認(rèn)為。在1964年，萊特寫道：“看起來一般的人能夠不費力地區(qū)分?jǐn)?shù)千種氣味間的兩兩區(qū)別，而一名有經(jīng)驗的領(lǐng)域內(nèi)權(quán)威人士據(jù)稱能識別10000種以上氣味的能力。還有另一種說法則直接說這個數(shù)字似乎是無限的�！苯酉氯ニ岬剑骸霸O(shè)計一個試驗來證實這些估計將會是一個有趣的活動。”得，看來萊特根本沒有發(fā)現(xiàn)任何氣味數(shù)目，他只是轉(zhuǎn)述了他聽說的東西，而恩金教授又再次重復(fù)了這一聽說來的數(shù)字。這些知名氣味專家（的行為）不僅讓我想起了夏令營中傳遞鬼故事的孩子。……
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