本書是為配合生物技術(shù)、生物工程等專業(yè)的學(xué)科建設(shè)而編寫的本科生教材，在《微生物工程》(第二版)基礎(chǔ)上壓縮諸多知識點(diǎn)編寫而成。全書將理科的有關(guān)知識與必要的工程技術(shù)知識有機(jī)結(jié)合，使學(xué)生既能掌握比較專業(yè)的理論知識，又能掌握基本的計(jì)算和設(shè)計(jì)工藝流程的原理和方法。《BR》
本書在保持原書編寫特色的同時(shí)，重視生產(chǎn)應(yīng)用開發(fā)實(shí)例，保留了衛(wèi)生保健產(chǎn)品、食品和飲料發(fā)酵、食品添加劑和補(bǔ)充劑、微生物生物量的生產(chǎn)、微生物酶類、燃料和工業(yè)化學(xué)品、環(huán)境微生物技術(shù)等專題的核心內(nèi)容。對原書部分拓展性內(nèi)容、公式推導(dǎo)、參考文獻(xiàn)、圖片表格等進(jìn)行壓縮，從而使課時(shí)較短的院校有針對性地提高教學(xué)使用效率。《BR》
全書共分四大部分26章:*部分微生物工程原理(8章)，第二部分微生物工程下游加工工程(7章)，第三部分微生物工程生產(chǎn)設(shè)備(4章)，第四部分微生物工程生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品舉例(7章)。
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