本書是根據(jù)編者的專業(yè)背景和教學(xué)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，并在近年來國內(nèi)外一些優(yōu)秀生物化學(xué)教材的基礎(chǔ)上編寫而成。全書內(nèi)容豐富，以現(xiàn)代生物化學(xué)和分子生物學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)為主要內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)生物化學(xué)原理在各個(gè)領(lǐng)域，尤其是在工科專業(yè)中的實(shí)際應(yīng)用，并介紹了生物化學(xué)技術(shù)的發(fā)展趨勢及*新成就。全書共分19章：緒論，蛋白質(zhì)化學(xué)，核酸化學(xué)，糖類化學(xué)，脂類和生物膜化學(xué)，酶化學(xué)，維生索和輔酶，新陳代謝與生物氧化，糖代謝，脂類代謝，核酸代謝，蛋白質(zhì)代謝，代謝的調(diào)節(jié)控制，生物化學(xué)代謝工程及其調(diào)控，發(fā)酵工程機(jī)理，制藥工程的生物化學(xué)過程，高分子材料生物合成的分子機(jī)制，化工產(chǎn)品的生物化學(xué)工程，環(huán)境污染物降解代謝生物化學(xué)過程。第1章至第7章為靜態(tài)生物化學(xué)部分，主要介紹各生物大分子的結(jié)構(gòu)、功能及其理化性質(zhì)；第8章至第13章為動(dòng)態(tài)生物化學(xué)部分，主要介紹各生物大分子的代謝及其相互轉(zhuǎn)化規(guī)律；第14章至第19章為應(yīng)用部分，主要介紹各主要工業(yè)過程的生物化學(xué)應(yīng)用。每章后附有習(xí)題，便于復(fù)習(xí)所學(xué)知識(shí)要點(diǎn)。本書可作為環(huán)境科學(xué)與工程、化學(xué)工程、制藥工程、發(fā)酵工程和食品工程專業(yè)的本科生教材，也可供生物專業(yè)的讀者自學(xué)參考。
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