作品介紹

日式料理制作

作者：上海市職業(yè)技能鑒定中心整理日期：2021-11-21 00:22:24

本教材從強(qiáng)化培養(yǎng)操作技能，掌握實(shí)用技術(shù)的角度出發(fā)，較好地體現(xiàn)了當(dāng)前近期新的實(shí)用知識(shí)與操作技術(shù)，對(duì)于提高從業(yè)人員基本素質(zhì)，掌握日式料理制作核心知識(shí)與技能有直接的幫助和指導(dǎo)作用。
　　本教材在編寫中根據(jù)崗位工作特點(diǎn)，以能力培養(yǎng)為根本出發(fā)點(diǎn)，采用模塊化的編寫方式。全書共分為5個(gè)項(xiàng)目，內(nèi)容包括：基礎(chǔ)操作、刺身制作、壽司制作、湯菜制作、擺盤等。
　　通過(guò)本教材學(xué)習(xí)，學(xué)員應(yīng)能掌握日式料理的基礎(chǔ)操作、刺身制作、壽司制作、湯菜制作、擺盤等。
　　本教材適合日式料理制作從業(yè)人員培訓(xùn)使用。

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