作品介紹

中式面點(diǎn)制作實(shí)用技術(shù)

作者：黃石，李兵，馬耀宗主編整理日期：2021-11-21 00:22:12

本書主要介紹中式面點(diǎn)制作崗位的基本職責(zé)和中式面點(diǎn)師職業(yè)要求、中式面點(diǎn)的分類和原料及操作基本知識(shí)、中式面點(diǎn)餡心制作、中式面點(diǎn)水調(diào)面坯制作、中式面點(diǎn)膨松面坯制作、中式面點(diǎn)層酥面坯制作、米粉面坯制作、雜糧面坯制作，該書適合作為職業(yè)培訓(xùn)教材，也適合作為餐飲企業(yè)基層人員和管理人員的參考資料。

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