本書全面地論述了工業(yè)微生物學(xué)的基本理論、方法及其在工業(yè)上的應(yīng)用。全書分為上、下篇，共12章。上篇主要介紹微生物及微生物學(xué)的發(fā)展歷史，常見(jiàn)微生物的形態(tài)、結(jié)構(gòu)和分類，微生物的營(yíng)養(yǎng)、生長(zhǎng)及其控制，微生物代謝調(diào)控理論，微生物的遺傳變異和育種等內(nèi)容，在闡述微生物學(xué)一般理論的基礎(chǔ)上，對(duì)與工業(yè)微生物有關(guān)的特殊規(guī)律和方法作了詳細(xì)的論述；下篇主要以工業(yè)上常見(jiàn)的微生物發(fā)酵產(chǎn)物為主線分章介紹了產(chǎn)生有機(jī)酸、氨基酸、核酸類、酶制劑、抗生素等的微生物，重點(diǎn)闡述了具有重要工業(yè)應(yīng)用背景的微生物菌種及其選育的原理、方法和發(fā)酵產(chǎn)物代謝調(diào)控中的規(guī)律。下篇中還對(duì)微生物與基因工程、微生物與環(huán)境工程的相互關(guān)系分別單列一章進(jìn)行了介紹。本書內(nèi)容力求系統(tǒng)、豐富、翔實(shí)，盡可能包含微生物學(xué)及其在工業(yè)發(fā)酵中應(yīng)用的*新研究成果。全書共有約300幅圖片，每章后都附有復(fù)習(xí)思考題。
本書可用作為高等院校的生物工程、生物技術(shù)、制藥工程、環(huán)境工程及食品工程等專業(yè)本科生和研究生的教材，對(duì)于與工業(yè)微生物學(xué)相關(guān)行業(yè)的科研人員和工程技術(shù)人員也有很好的參考價(jià)值。
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