本書是在1994年郭勇主編的《酶工程》的基礎(chǔ)上，根據(jù)國內(nèi)外酶工程的zui新進展，結(jié)合作者的教學實踐和科研成果，重新編寫而成。本書主要介紹酶的生產(chǎn)和應(yīng)用的基本理論、基本技術(shù)及其zui新進展和發(fā)展趨勢，內(nèi)容包括緒論，微生物發(fā)酵產(chǎn)酶，動植物細胞培養(yǎng)產(chǎn)酶，酶的提取與分離純化，酶分子修飾，酶、細胞和原生質(zhì)體固定化，酶的非水相催化，酶反應(yīng)器和酶的應(yīng)用共9章。本書可供高等院校生物工程、生物化工、酶工程、發(fā)酵工程、生物技術(shù)、生物科學等專業(yè)的研究生和本科生作為教材使用。也可供有關(guān)專業(yè)的教學工作者、科學工作者和工程技術(shù)人員參考使用。
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