"生物技術(shù)是現(xiàn)代生物學(xué)與相關(guān)學(xué)科發(fā)展并交叉融合的科學(xué)技術(shù)，也是一門涉及領(lǐng)域?qū)�、涵蓋范圍廣、基礎(chǔ)性強(qiáng)的高新技術(shù)。發(fā)酵工程是生物技術(shù)的基礎(chǔ)和重要組成部分。傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)與基因工程、細(xì)胞工程、代謝工程、生物信息工程等技術(shù)緊密結(jié)合，迅速發(fā)展成為現(xiàn)代發(fā)酵工程。當(dāng)今，現(xiàn)代發(fā)酵工程在生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)化中起著重要作用，也吸引了眾多技術(shù)人員從事相關(guān)的研究與開發(fā)。
編者結(jié)合發(fā)酵工業(yè)的最新發(fā)展與高職教育特點(diǎn)，以具體發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)工藝的形式，比較全面地介紹了發(fā)酵工藝基本原理和國(guó)內(nèi)外實(shí)用性較強(qiáng)的發(fā)酵新技術(shù)。本書共分12章，內(nèi)容包括：培養(yǎng)基及其制備，培養(yǎng)基與設(shè)備滅菌，空氣除菌，微生物代謝產(chǎn)物的生物合成與調(diào)節(jié)，菌種的選育、保藏與...
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