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作品介紹
食品熱力殺菌理論與實(shí)踐
作者：漳州中罐協(xié)科技中心 整理日期：2017-08-08 01:57:37
本書闡述了食品熱力殺菌的原理、殺菌方法及常用殺菌設(shè)備的基本構(gòu)造和要求，對(duì)可能影響殺菌效果的諸多因素逐一進(jìn)行論述；在此基礎(chǔ)上，進(jìn)一步介紹微生物熱力殺菌的教學(xué)模型；還有專門章節(jié)介紹食品熱穿透與殺菌設(shè)備熱分布的測(cè)試方法，以及制訂合理殺菌規(guī)程的程序。
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食品熱力殺菌理論與實(shí)踐的作者是漳州中罐協(xié)科技中心，全書語(yǔ)言優(yōu)美，行文流暢，內(nèi)容豐富生動(dòng)引人入勝。為表示對(duì)作者的支持，建議在閱讀電子書的同時(shí)，購(gòu)買紙質(zhì)書。
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