本書共12個章，104幅廚房設(shè)備結(jié)構(gòu)圖紙。收集匯編了物化、制圖、原材料、配件、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等各類資料中與廚房設(shè)備工程有關(guān)的大量資料與數(shù)據(jù)。匯編、收集了燃?xì)�、機(jī)械、化工、暖通、給排水、自動化控制及排煙除塵等多個專業(yè)中與廚房設(shè)備制造技術(shù)有關(guān)的內(nèi)容，結(jié)合廚房設(shè)備生產(chǎn)及廚房設(shè)備工程制作的特點詳細(xì)介紹了使用這些技術(shù)資料的操作方法。
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