《營養(yǎng)科學(xué)詞典》自從2002年開始編著，經(jīng)歷一個相當(dāng)漫長的編寫過程，終于問世了。我們編寫的初衷是鑒于我國缺少一部綜合性的營養(yǎng)科學(xué)名詞和常用術(shù)語的工具書。隨著我國營養(yǎng)科學(xué)研究、教學(xué)、學(xué)術(shù)交流及群眾科普教育工作的蓬勃發(fā)展，營養(yǎng)學(xué)詞匯的使用日趨頻繁．有一些營養(yǎng)學(xué)的核心詞匯缺少統(tǒng)一的定義和解釋，不同時期，不同學(xué)科專業(yè)人員，對同一詞語的解釋和使用往往存在一定差異，迫切需要統(tǒng)一認(rèn)識。營養(yǎng)學(xué)的相關(guān)詞匯很多都分散在相關(guān)學(xué)科專業(yè)詞典中，例如，醫(yī)學(xué)、衛(wèi)生學(xué)、生物學(xué)、生物化學(xué)、藥學(xué)、農(nóng)學(xué)等，需要把它們集中整理，提取與營養(yǎng)學(xué)相關(guān)的內(nèi)容，便于廣大營養(yǎng)工作者使用。
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