園藝產(chǎn)品貯藏與加工技術(shù)是食品類、農(nóng)學(xué)類、園藝類專業(yè)的必修課程。本書包括緒論、園藝產(chǎn)品貯藏與加工基本知識、園藝產(chǎn)品貯藏方式、果品貯藏技術(shù)、蔬菜貯藏技術(shù)、切花保鮮技術(shù)、園藝產(chǎn)品加工技術(shù)以及相應(yīng)的實驗實訓(xùn)等內(nèi)容。
本書是根據(jù)教育部高職高專規(guī)劃教材建設(shè)的具體要求，根據(jù)高等職業(yè)教育的特點，結(jié)合高職高專人才培養(yǎng)目標而編寫的。在內(nèi)容安排上，以園藝產(chǎn)品貯藏與加工的基本原理為基礎(chǔ)，以生產(chǎn)工藝和技術(shù)要點為重點，并注重對生產(chǎn)實踐中出現(xiàn)的主要問題進行分析和解決。 本書每章都明確了學(xué)習(xí)目標，列出了本章小結(jié)和復(fù)習(xí)思考題，相應(yīng)章節(jié)還安排了實驗實訓(xùn)項目，便于開展實踐教學(xué)和提高學(xué)生的實踐技能。
本書構(gòu)思新穎，圖文并茂，直觀...
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