本書從冷藏食品的成分和儲(chǔ)藏特性出發(fā)，介紹了冷庫(kù)的系統(tǒng)構(gòu)成，冷庫(kù)設(shè)備的安裝、調(diào)試和運(yùn)行，庫(kù)房的管理等內(nèi)容，重點(diǎn)介紹了冷庫(kù)的設(shè)計(jì)過(guò)程和設(shè)計(jì)方法，并通過(guò)完整的設(shè)計(jì)案例完成對(duì)全書知識(shí)的綜合及應(yīng)用指導(dǎo)。通過(guò)《冷庫(kù)技術(shù)》的學(xué)習(xí)，讀者可以對(duì)冷庫(kù)的全貌有一個(gè)認(rèn)識(shí)，并獨(dú)立完成一個(gè)中小型冷庫(kù)的設(shè)計(jì)工作，結(jié)合查閱冷庫(kù)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范，讀者也可以完成有關(guān)冷庫(kù)設(shè)備操作和庫(kù)房管理的職業(yè)培訓(xùn)。
本書可供大中專院校，特別是高職高專類院校的制冷與冷藏技術(shù)專業(yè)師生教學(xué)使用，也可供從事冷庫(kù)和冷藏行業(yè)的技術(shù)人員參考。
作者：余明華。
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