為了增加賣相、延長保存、使食物更可口，我們的飲食經(jīng)常加料了許多工業(yè)用途的化學(xué)物質(zhì)，把被刻意使用的添加物和殘留物一起享用下肚。例如：過氧化氫是染髮、紡織品、紙張所使用的漂白劑，也添加在豆干、麵條、魚丸內(nèi)漂白之用；亞硝酸鹽是工業(yè)上的金屬處理劑及電鍍緩蝕劑，卻被用做香腸、臘肉的保色劑。這些有害無益的物質(zhì)無聲無息侵蝕著人體健康，卻渾然不察。自己的健康得靠自己把關(guān)，唯有正確了解→聰明選購→確實處理，才是自保的不二法門。
伴隨著食物吃下的食品添加物及污染殘留物，遠(yuǎn)比想像的多更多！
潛在風(fēng)險1：法規(guī)及抽驗的盲點
雖然法規(guī)有規(guī)範(fàn)、政府有抽驗，但某些食品添加物的危險性仍處於未知狀態(tài)，不定期檢測也難免有漏網(wǎng)之魚，通過檢驗的食品仍可能出現(xiàn)不安全危機。
潛在風(fēng)險2：商業(yè)機制的操弄
商人為了吸引消費者購買、延長食物保鮮期、降低生產(chǎn)成本等種種利益考量，而鑽法律漏洞，違法使用或過量添加食品添加物、農(nóng)藥、抗生素，造成吃的不安心。
潛在風(fēng)險3：環(huán)境毒素與重金屬污染
因人類對環(huán)境的無情破壞，使得空氣、水源、土壤造成污染，使得戴奧辛、重金屬等殘留物隨著食物鍊吃進(jìn)我們的肚子裡，成為健康的隱形殺手。
潛在風(fēng)險4：個人飲食習(xí)慣與偏好
偏好某種食物或不良的飲食習(xí)慣，長期且頻繁地食用某些特定食物，導(dǎo)致食品添加物或殘留物的毒素累積於體內(nèi)，引發(fā)健康風(fēng)險。
告別「非食物」危機，吃的安心又健康的自保法則
●安心飲食法則1：了解食品添加物基本知識，杜絕過量或非法食品添加物的危害。
●安心飲食法則2：認(rèn)識污染殘留物的危害，防範(fàn)農(nóng)藥、抗生素、戴奧辛、重金屬的入侵。
●安心飲食法則3：辨別各類食品中容易殘留的有害物質(zhì)，聰明選購更放心。
●安心飲食法則4：掌握去除「非食物」的處理方法，打造安全飲食的健康生活。
本書以深入淺出的文字，搭配易於查閱的表格和簡明易懂的圖解，詳盡介紹食品添加物與環(huán)境殘留物的相關(guān)知識，包括種類、用途、過量危害、易於殘留的食物等，讓讀者迅速掌握「非食物」的危險情報。同時提供安心選購食品的原則與技巧，完整解說各類食材去除有害物質(zhì)的處理重點，以正確掌握聰明買、健康吃的實用訊息。
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