1.食品安全一直是社會(huì)熱點(diǎn)，我們主要關(guān)心兩點(diǎn)：食品安全嗎？食物吃進(jìn)去有益健康么？ 2.這是一本篇幅適中、附有插圖的社會(huì)史著作，處理的主要是現(xiàn)代美國人對(duì)食品安全、食物是否有益健康感到憂心的歷史。 3.農(nóng)藥、添加劑、經(jīng)過加工的食品會(huì)要人命嗎？雞蛋是否是“膽固醇炸彈”？紅酒是否對(duì)心臟好卻對(duì)肝臟不好？作者歷史地看待了美國人對(duì)這一系列問題的看法。 4.作者的主要觀點(diǎn)是，食品恐慌在很大程度上不見得是理性的，因受專家意見影響、受食品生產(chǎn)廠家鼓動(dòng)而對(duì)食物產(chǎn)生偏見的情況屢見不鮮。諾貝爾生理學(xué)及醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)獲得者梅奇尼科夫宣稱喝酸奶能讓人活到140歲，因?yàn)樗鼈兡軞⑺滥c道內(nèi)的致命病菌。維生素的“發(fā)現(xiàn)者”ElmerMcCollum剪裁自己在維生素缺乏癥方面的理論，以迎合資助他的食品生產(chǎn)廠家的需要。作者也記述了大食品廠利用人們的恐慌心理，推銷產(chǎn)品。比如所謂“天然食品”運(yùn)動(dòng)，認(rèn)為喜馬拉雅深山中的居民更健康長壽，因?yàn)樗麄兊氖澄锸羌兲烊坏�，未�?jīng)處理。再如美國的營養(yǎng)學(xué)家、“地中海減肥法”的推動(dòng)者AncelKeys整合學(xué)者、醫(yī)生、廠家等各方意見，提出高脂肪的食物是致命的。 5.作者對(duì)食物、食品安全持一種樂觀態(tài)度，會(huì)給陷入食品安全恐慌中的中國人帶來一種新的觀察角度。
作者簡介：
哈維·列文斯坦是美國麥克馬斯特大學(xué)榮休教授，著有《餐桌上的革命：美國人飲食結(jié)構(gòu)的變遷》（RevolutionattheTable:TheTransformationoftheAmericanDiet）、《豐盛的悖論：現(xiàn)代美國飲食社會(huì)史》（ParadoxofPlenty:ASocialHistoryofEatinginModernAmerica）等。引人入勝，發(fā)人深省。——《波士頓環(huán)球報(bào)》
如果說吃什么補(bǔ)什么的話，那么我們害怕自己前一天興沖沖吃下去的食物又意味著什么呢？哈維·列文斯坦以坦率的敘述筆法記錄了從19世紀(jì)90年代以來直到今天，曾席卷過美國的一波又一波對(duì)食物的憂慮，從新鮮蔬果帶來的威脅（因?yàn)樵诼短焓袌隼铮n蠅落在上面）到脂肪恐懼癥（享用任何一種形式的高脂肪食物都被視為自殺行為）。這是一本深入探究食物恐慌史同時(shí)又非常有趣的書，一大批公眾利益的捍衛(wèi)者和營私舞弊的操作者在其中先后登場。
——《泰晤士高等教育增刊》（TimesHigherEducationSupplement）
哈維·列文斯坦開出的藥方是懷疑和獨(dú)立思考。他在各種“責(zé)怪食物”運(yùn)動(dòng)的中心發(fā)現(xiàn)了道德主義的身影，他告誡我們，對(duì)其要有所提防，并提出吃絕大多數(shù)食物都應(yīng)該適度，這才是保持健康的正道。
——《華盛頓郵報(bào)》（WashingtonPost）引人入勝，發(fā)人深省。——《波士頓環(huán)球報(bào)》 如果說吃什么補(bǔ)什么的話，那么我們害怕自己前一天興沖沖吃下去的食物又意味著什么呢？哈維·列文斯坦以坦率的敘述筆法記錄了從19世紀(jì)90年代以來直到今天，曾席卷過美國的一波又一波對(duì)食物的憂慮，從新鮮蔬果帶來的威脅（因?yàn)樵诼短焓袌隼铮n蠅落在上面）到脂肪恐懼癥（享用任何一種形式的高脂肪食物都被視為自殺行為）。這是一本深入探究食物恐慌史同時(shí)又非常有趣的書，一大批公眾利益的捍衛(wèi)者和營私舞弊的操作者在其中先后登場。——《泰晤士高等教育增刊》（TimesHigherEducationSupplement） 哈維·列文斯坦開出的藥方是懷疑和獨(dú)立思考。他在各種“責(zé)怪食物”運(yùn)動(dòng)的中心發(fā)現(xiàn)了道德主義的身影，他告誡我們，對(duì)其要有所提防，并提出吃絕大多數(shù)食物都應(yīng)該適度，這才是保持健康的正道。——《華盛頓郵報(bào)》（WashingtonPost） 列文斯坦先生對(duì)美國人在食物上的恐懼和信仰的歷史做了栩栩如生的描繪，且多有出彩之處，所有讀者都能從中獲益良多，今天的決策者、監(jiān)管者、政治家、新聞?dòng)浾吆推髽I(yè)高管也同樣受益。——《金融郵報(bào)》（FinancialPost） 哈維·列文斯坦說，美國是一個(gè)陷入味覺偏執(zhí)的國家。運(yùn)用這種言簡意賅而又風(fēng)趣的敘述風(fēng)格，他揭示了美國消費(fèi)者是如何遭受長達(dá)數(shù)十年的焦慮之苦，只是為了一塊豬肉或是鮮奶酪中的脂肪。他說，一大批科學(xué)家掀起了各種各樣的恐懼浪潮，從細(xì)菌、維生素缺乏到添加劑到工業(yè)化加工，無意中培養(yǎng)出困擾了整個(gè)現(xiàn)代美國社會(huì)的進(jìn)食障礙。列文斯坦呼吁對(duì)待所有的食物都要適度——當(dāng)然也包括適度自身——這樣才能重獲美食的樂趣。——《自然》(Nature)《讓我們害怕的食物》是一本美味佳作。——《書籍與文化》（BooksandCulture）
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