本書簡介：
為推進綠色食品生產(chǎn)、認證工作，提升綠色食品發(fā)展水平，保障食品質(zhì)量安全，滿足人民群眾需求，保護消費者利益，作者根據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)和文件，參閱了中國綠色食品網(wǎng)，組織編寫了《綠色食品150問》一書。
本書通俗易懂地介紹了綠色食品的基礎(chǔ)知識，系統(tǒng)而全面，分類清晰，并且采用一問一答的形式編寫，簡潔明了，方便、實用。
本書詳細地介紹了綠色食品的概念、特點、綠色食品生產(chǎn)的基本條件和對環(huán)境的要求、綠色食品生產(chǎn)中的肥料和農(nóng)藥使用、綠色食品的認證、綠色食品的標(biāo)志、綠色食品加工、貯藏和運輸、綠色食品的監(jiān)管等等。
《綠色食品150問》融知識性、實用性、通俗性于一體，可供農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場、專業(yè)種養(yǎng)大戶和專業(yè)技術(shù)人員閱讀參考，快速了解、掌握和運用綠色食品的知識，也可作為社會主義新農(nóng)村建設(shè)農(nóng)民培訓(xùn)用書。本書由張真、王兆林、張冬梅編著。
目錄：
第一章食品與人類健康
1.怎樣合理搭配食品營養(yǎng)？
2.為什么會產(chǎn)生農(nóng)業(yè)環(huán)境污染？
3.農(nóng)藥對環(huán)境產(chǎn)生怎樣的污染？
4.化肥對環(huán)境產(chǎn)生怎樣的污染？
5.農(nóng)業(yè)廢棄物對環(huán)境產(chǎn)生怎樣的污染？
6.怎樣降低農(nóng)產(chǎn)品污染？
7.農(nóng)藥安全間隔期指什么？
8.什么是農(nóng)藥殘留？
9.農(nóng)藥殘留有什么樣的危害？
10.農(nóng)藥最高殘留限量指什么？
11.農(nóng)藥殘留限量的標(biāo)準(zhǔn)怎樣？
12.新標(biāo)準(zhǔn)對農(nóng)藥殘留限量的要求如何？
13.農(nóng)藥半衰期指什么？
14.食品在加工貯運過程中有什么安全隱患？第一章食品與人類健康
1.怎樣合理搭配食品營養(yǎng)？
2.為什么會產(chǎn)生農(nóng)業(yè)環(huán)境污染？
3.農(nóng)藥對環(huán)境產(chǎn)生怎樣的污染？
4.化肥對環(huán)境產(chǎn)生怎樣的污染？
5.農(nóng)業(yè)廢棄物對環(huán)境產(chǎn)生怎樣的污染？
6.怎樣降低農(nóng)產(chǎn)品污染？
7.農(nóng)藥安全間隔期指什么？
8.什么是農(nóng)藥殘留？
9.農(nóng)藥殘留有什么樣的危害？
10.農(nóng)藥最高殘留限量指什么？
11.農(nóng)藥殘留限量的標(biāo)準(zhǔn)怎樣？
12.新標(biāo)準(zhǔn)對農(nóng)藥殘留限量的要求如何？
13.農(nóng)藥半衰期指什么？
14.食品在加工貯運過程中有什么安全隱患？
15.綠色食品有怎樣的優(yōu)勢？
第二章綠色食品的概念
16.什么是綠色食品？
17.綠色食品有什么基本特征？
18.綠色食品應(yīng)具備哪些條件？
19.綠色食品有什么特定的生產(chǎn)方式？
20.綠色食品產(chǎn)地環(huán)境基本要求是什么？
21.綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)有哪些？
22.綠色食品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是什么？
23.什么是A級綠色食品？
24.綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品與有機食品的關(guān)系是怎樣的？
25.綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品和有機食品各有什么不同？
26.消費者如何識別綠色食品？
27.綠色食品的發(fā)展前景怎樣？
28.國外綠色食品的發(fā)展情況如何？
29.國外綠色食品發(fā)展的趨勢如何？
第三章綠色食品生產(chǎn)
30.綠色食品基地建設(shè)的主要特點是什么？
31.怎樣建設(shè)綠色食品基地？
32.綠色食品基地建設(shè)如何具體操作？
33.綠色食品基地創(chuàng)建的申請、驗收如何進行？
34.綠色食品按什么標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)？
35.綠色食品生產(chǎn)有哪些特點？
36.綠色食品生產(chǎn)有哪些基本原則？
37.綠色食品生產(chǎn)怎樣選擇產(chǎn)地？
38.綠色食品與農(nóng)業(yè)耕作制度有什么關(guān)系？
39.綠色食品與農(nóng)作物品種有什么關(guān)系？
40.綠色食品生產(chǎn)中種植業(yè)操作規(guī)程有哪些主要內(nèi)容？
41.綠色食品對農(nóng)業(yè)投入品有什么規(guī)定？
42.綠色食品生產(chǎn)中畜禽飼養(yǎng)操作規(guī)程有哪些主要內(nèi)容？
43.畜牧業(yè)生產(chǎn)中的環(huán)境污染問題有哪些？
44.綠色食品生產(chǎn)中水產(chǎn)養(yǎng)殖操作規(guī)程有哪些主要內(nèi)容？
45.農(nóng)作物為什么要提倡輪作？
46.輪作有什么好處？
47.蔬菜輪作有什么基本原則？
48.哪些蔬菜不宜輪作或間作？
49.什么是節(jié)水灌溉新技術(shù)？
第四章綠色食品生產(chǎn)中的肥料使用
50.生產(chǎn)綠色食品常用的肥料有哪些？
51.綠色食品生產(chǎn)怎樣進行施肥管理？
52.施肥“十不宜”是什么？
53.如何防止肥害？
54.農(nóng)村發(fā)展沼氣有什么重要意義？
55.“沼氣肥”在綠色食品生產(chǎn)上使用有何規(guī)定？
56.堆肥是一種什么肥料？
57.氮、磷、鉀對植物的營養(yǎng)功能有哪些？
58.鈣、鎂、硫?qū)χ参锏臓I養(yǎng)功能有哪些？
59.鐵、硼、錳、銅、鋅對植物的營養(yǎng)功能有哪些？
60.鉬、氯、鎳對植物的營養(yǎng)功能有哪些？
第五章綠色食品生產(chǎn)中的農(nóng)藥使用
61.A級綠色食品生產(chǎn)的農(nóng)藥使用有哪些規(guī)定？
62.綠色食品生產(chǎn)怎樣進行病蟲害防治？
63.農(nóng)業(yè)綜合防治措施指哪些？
64.什么是物理防治措施？
65.什么是作物病蟲害的生態(tài)防治(防蟲網(wǎng))？
66.農(nóng)藥品種怎樣分類？
67.什么是礦物源農(nóng)藥？
68.什么是生物源農(nóng)藥？
69.植物源農(nóng)藥有哪些？
70.動物源農(nóng)藥有哪些？
71.微生物源農(nóng)藥有哪些？
72.什么是化學(xué)合成農(nóng)藥？
73.什么是農(nóng)藥“三證”？
74.綠色食品應(yīng)怎樣防治病蟲害？
75.綠色食品生產(chǎn)中如何合理使用農(nóng)藥？
76.綠色食品生產(chǎn)禁止使用哪些化學(xué)農(nóng)藥？
77.農(nóng)藥藥害指什么？
78.農(nóng)作物藥害產(chǎn)生的原因？
79.藥害發(fā)生后補救措施有哪些？
80.農(nóng)藥常用施用方法有哪些？
81.病蟲防治標(biāo)準(zhǔn)是怎樣的？
82.什么是農(nóng)藥超低容量噴霧技術(shù)？
83.超低容量噴霧器的使用技術(shù)有哪些？
84.深層施藥技術(shù)有哪些特點？
85.怎樣進行根區(qū)深層施藥？
86.什么是藥劑稀釋倍數(shù)、藥液有效使用濃度和噴施藥液量？
87.噴灑液濃度和用藥量有什么不同？
88.怎樣確定農(nóng)藥稀釋加水倍數(shù)？
89.農(nóng)藥稀釋配制時怎樣換算？
90.如何計算農(nóng)藥用量？
91.怎樣計算農(nóng)藥混用時的用量？
92.如何正確量取藥劑？
93.如何正確量取配藥用的水？
94.如何正確配制稀釋藥液？
第六章主要綠色食品生產(chǎn)要求
95.怎樣生產(chǎn)綠色大米？
96.怎樣生產(chǎn)綠色蔬菜？
97.怎樣生產(chǎn)綠色茶葉(綠茶)？
98.怎樣生產(chǎn)綠色水果？
99.怎樣生產(chǎn)綠色食用菌？
100.怎樣生產(chǎn)綠色畜禽？
101.怎樣生產(chǎn)綠色水產(chǎn)品？
第七章綠色食品的認證
102.企業(yè)怎樣進行綠色食品認證申請？
103.申請人的條件有哪些？
104.申請認證產(chǎn)品的條件有哪些？
105.申報材料有哪些內(nèi)容？
106.認證申請材料是怎樣受理和文審的？
107.怎樣進行現(xiàn)場檢查？
108.怎樣進行環(huán)境監(jiān)測？
109.怎樣進行產(chǎn)品抽樣？
110.怎樣進行產(chǎn)品檢測？
111.怎樣頒發(fā)綠色食品證書？
第八章綠色食品的標(biāo)志
112.綠色食品的標(biāo)志圖形是怎樣的？
113.綠色食品標(biāo)志上的字母和數(shù)字指什么？
114.綠色食品標(biāo)志與普通商標(biāo)有什么不同？
115.綠色食品商標(biāo)作為證明商標(biāo)有哪些特點？
116.怎樣使用綠色食品標(biāo)志？
117.綠色食品標(biāo)志的管理者部門是哪個單位？
118.申請使用綠色食品標(biāo)志的生產(chǎn)單位應(yīng)當(dāng)具備哪些條件？
119.申請使用綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品應(yīng)符合什么條件？
120.怎樣申請綠色食品標(biāo)志的使用權(quán)？
121.怎樣進行現(xiàn)場檢查和抽樣？
122.檢查抽樣后多少時間能知道結(jié)果？
123.綠色食品標(biāo)志使用證書有哪些要求？
124.綠色食品標(biāo)志使用證書有效期有幾年？
125.綠色食品標(biāo)志使用人有哪些權(quán)利和義務(wù)？
126.什么情況下會被收回標(biāo)志使用權(quán)？
127.哪些產(chǎn)品可以申請使用綠色食品標(biāo)志？
128.綠色食品標(biāo)志與消費者利益有什么關(guān)系？
第九章綠色食品加工、貯藏和運輸
129.發(fā)展綠色食品加工業(yè)有什么意義？
130.綠色食品加工有什么要求？
131.綠色食品加工生產(chǎn)操作規(guī)程的主要內(nèi)容是什么？
132.綠色食品加工對管理體系有哪些要求？
133.綠色食品加工對場地有什么要求？
134.綠色食品加工對建筑設(shè)計有哪些要求？
135.綠色食品加工對衛(wèi)生設(shè)備有哪些要求？
136.綠色食品加工對人員有哪些要求？
137.綠色食品加工對加工原料有哪些要求？
138.綠色食品加工對食品添加劑有什么要求？
139.綠色食品對加工工藝有哪些要求？
140.綠色食品對包裝有哪些要求？
141.綠色食品對標(biāo)簽有什么要求？
142.綠色食品怎樣使用防偽標(biāo)簽？
143.綠色食品對貯藏有什么要求？
144.綠色食品對運輸有什么要求？
第十章綠色食品的監(jiān)管
145.綠色食品監(jiān)管的依據(jù)是什么？
146.綠色食品監(jiān)管主要有哪幾方面的內(nèi)容？
147.什么是綠色食品公告制度？
148.綠色食品如何進行標(biāo)志管理？
149.綠色食品如何進行質(zhì)量管理？
150.綠色食品監(jiān)管中如何處置違規(guī)問題？
參考文獻
農(nóng)業(yè)廢棄物包括畜禽糞便、農(nóng)作物秸稈、農(nóng)業(yè)塑料、生活垃圾和工業(yè)廢棄物，它們造成環(huán)境污染的影響各不相同。
首先是畜禽糞便的環(huán)境污染。畜禽糞便中含有大量的氮、磷等營養(yǎng)物質(zhì)，是營養(yǎng)豐富的有機肥。數(shù)千年來，我國農(nóng)民一直將畜禽糞便作為提高土壤肥力的主要來源。畜禽糞便既是寶貴的資源，又是一個嚴重的污染源，如不經(jīng)妥善處理即排入環(huán)境，將會對地表水、地下水、土壤和空氣造成嚴重的污染，并危及畜禽本身及人體健康。特別是一些專業(yè)畜禽養(yǎng)殖場，畜禽糞便不僅沒有被認為是資源，而且被視為環(huán)境的污染源，一些畜牧場的糞便沒有出路，長期堆放，任其日曬雨淋，致使空氣惡臭，蚊蠅孳生，污染周圍環(huán)境。有的山區(qū)還有一種比較傳統(tǒng)的習(xí)慣，豬舍中的欄肥上地之前要先曬干，然后再施用到作物上，這樣不僅損失了大量的養(yǎng)分，而且也污染了環(huán)境。1999年，全國畜禽糞便達19億噸，是工業(yè)固體廢棄物的2.4倍。在畜牧業(yè)生產(chǎn)中，清洗、消毒等所產(chǎn)生的污水?dāng)?shù)量更是大大超過畜禽糞便的排放量，這些污水中含有大量的有機物質(zhì)和消毒劑的化學(xué)成分，且可能含有病原微生物和寄生蟲卵等。未經(jīng)過處理的污水流入河流、水塘、湖泊，由于細菌的作用，大量消耗水中的氧氣，使水體由好氧分解變?yōu)閰捬醴纸�，水體變質(zhì)，并導(dǎo)致富營養(yǎng)化，既污染環(huán)境，又危害人體健康。
其次是農(nóng)作物秸稈的環(huán)境污染。據(jù)報道，世界上種植的各種谷物每年可提供秸稈17億噸，其中大部分未加工利用。隨著農(nóng)村經(jīng)濟的發(fā)展和廣大農(nóng)民群眾生活水平的提高，農(nóng)村對秸稈的傳統(tǒng)利用方式正在發(fā)生變化，秸稈在一些地區(qū)出現(xiàn)大量剩余，近年來這種變化在許多地區(qū)，特別是在經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)呈現(xiàn)加快發(fā)展的態(tài)勢。農(nóng)村露天焚燒秸稈污染大氣，亂堆亂棄秸稈污染水體，影響村容鎮(zhèn)貌的問題更加突出，由此帶來的是一方面農(nóng)作物的秸稈沒有綜合利用而造成了環(huán)境的污染，另一方面由于農(nóng)作物秸稈未能歸還土地而造成了土壤有機質(zhì)的下降，并導(dǎo)致農(nóng)作物病蟲害增多，作物品質(zhì)下降。
再次是農(nóng)業(yè)塑料的環(huán)境污染。農(nóng)業(yè)塑料在我國的使用主要是指農(nóng)、地膜。早在1958年，我國就從日本引進普通農(nóng)膜，應(yīng)用于水稻育秧；1978年，又從日本引進地膜覆蓋技術(shù)。這些技術(shù)曾使農(nóng)作物生產(chǎn)區(qū)域擴大，號稱“白色革命”。塑料是一種高分子材料，它具有不易腐爛、難于消解的性能，因此塑料散落在土壤里會造成永久性污染。實驗表明，塑料在土壤中被降解需要200年之久。而目前我國年產(chǎn)農(nóng)用地膜30多萬噸，使用的土地面積達900多萬公頃，隨著用量的增加，殘留在土地中的地膜也日益增多。殘膜碎片對土壤容重、土壤含水量、土壤孔隙度、土壤透氣性、土壤透水性等都有顯著影響，殘膜碎片越大，影響越重。農(nóng)田中的殘膜多聚集在土壤耕作層和地表層，更易阻礙土壤毛細管水的移動和降水的浸透。
由于殘膜碎片會破壞土壤結(jié)構(gòu)，對農(nóng)作物的生長影響較大。據(jù)試驗，土壤中的殘膜對農(nóng)作物的單株鮮重、株重、莖粗、根數(shù)、果實大小等性狀均有明顯影響。
最后是生活垃圾和工業(yè)廢棄物的環(huán)境污染。農(nóng)村中生活垃圾的來源主要是農(nóng)村及城鎮(zhèn)居民的生活垃圾。生活垃圾的成分主要是廚房廢棄物以及廢塑料、廢紙、碎玻璃、碎陶瓷、廢電池及其他廢棄的生活用品等，組成十分復(fù)雜。生活垃圾除含有碳、氮、磷、鉀等植物需要的營養(yǎng)元素外，還含有一些有害元素。長期野外堆放垃圾，腐爛發(fā)臭，灰塵、病蟲卵隨風(fēng)傳播。同時，由于有機物分解和雨水淋溶，也會使某些微生物和有害化學(xué)物質(zhì)滲入地下，污染地下水。未經(jīng)任何處理的垃圾直接施入農(nóng)田，會造成農(nóng)田土壤污染和肥力下降。
工業(yè)，特別是鄉(xiāng)鎮(zhèn)工業(yè)，在創(chuàng)造了大量物質(zhì)財富的同時，也使農(nóng)村環(huán)境受到嚴重污染，排放的污染物逐年增多。鄉(xiāng)鎮(zhèn)工業(yè)排放的固體廢棄物大多數(shù)沒有經(jīng)過處理，直接排放到環(huán)境中，或堆放，或填埋，大量侵占農(nóng)田，造成農(nóng)村環(huán)境的嚴重污染。
6.怎樣降低農(nóng)產(chǎn)品污染?
在綠色食品生產(chǎn)活動中，禁止使用硝態(tài)氮肥料；禁止使用高毒、高殘留或具有致癌、致畸、致突變作用的農(nóng)藥。在生產(chǎn)實踐中，提倡多施有機肥，推廣秸稈還田，多種綠肥；病蟲害防治提倡“以農(nóng)業(yè)的防治為基礎(chǔ)，優(yōu)先采用生物防治，協(xié)調(diào)利用物理防治，科學(xué)合理利用化學(xué)防治”的綜合防治措施，力爭把病蟲為害損失降到最低，同時保證農(nóng)產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)、安全、高產(chǎn)、高效。
同時，要加強農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者的技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)。由于我國農(nóng)業(yè)人口眾多，對于化肥、農(nóng)藥的使用更多的是根據(jù)過往經(jīng)驗、用戶之間的交流，還有的是農(nóng)資店推薦用藥，存在盲目用肥和施藥的情況。只有通過技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，提高生產(chǎn)者技術(shù)水平，才能規(guī)范種植行為，做到科學(xué)合理使用化肥、農(nóng)藥。P-8
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