本書從白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒、其他酒五個方面, 對《酒類企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范實施細則》中制定的酒類企業(yè)在選址及廠區(qū)環(huán)境, 廠房和車間, 設(shè)施與設(shè)備, 衛(wèi)生管理, 食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品, 生產(chǎn)過程的食品安全控制, 檢驗, 食品的貯存和運輸, 產(chǎn)品召回管理, 培訓(xùn), 管理制度和人員, 記錄和文件管理, GB 14881附錄A, 現(xiàn)場審核或檢驗驗證, 現(xiàn)場審核或檢驗驗證結(jié)果與審核或驗證報告及其他問題進行了系統(tǒng)闡述, 并對如何應(yīng)用實施相關(guān)措施進行了解讀。
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