面點大師郭文彬先生堪稱業(yè)內泰斗，業(yè)界素有“南羅北郭’之說，他是國內餐飲業(yè)首位國際“烹飪藝術大師”、餐飲業(yè)歷史上絕無僅有的十六位“國寶級烹飪大師”之一，他曾服務過的國家領導人和各國政要無數。本書在郭文彬老先生口述基礎上梳理了他從一個年幼失學的少年成長為業(yè)內翹楚的成長歷程，期望提煉出他的成功要素，以供后人借鑒。
作者簡介：
郭文彬先生堪稱業(yè)內泰斗，業(yè)界素有“南羅北郭’之說，他是國內餐飲業(yè)首位國際“烹飪藝術大師”、餐飲業(yè)歷史上絕無僅有的十六位“國寶級烹飪大師”之一，他曾服務過的國家領導人和各國政要無數。
目錄：
第一章家國巨變顛沛流離失學少年生逢戰(zhàn)亂，流離失所移居上海，早年喪父寄人籬下，少年失學第二章投身食界吃苦耐勞鍛煉成長糖果廠的全能小工廖九記飯店中得遇被提攜之恩維多利亞酒家內小有所成離滬赴京，北京飯店內成名第三章博采眾長技術創(chuàng)新海外揚名承繼傳統(tǒng)，融南北，中西勇于創(chuàng)新，搞發(fā)明，獲專利收徒授業(yè)，進學佼，海外生國際交流，楊國粹，成大師第四章京華名廚躋身國寶大師行列入選京華名廚聯(lián)誼會名列果寶大師行列獲選中國餐飲業(yè)功勛人物第五章桃李天下教會徒弟幸福師傅傾情授徒，不怕被“餓死”的師傅成立工作室，走進校園和社區(qū)的大師附一附二附三后記 廖九記飯店在當時的大上海來說應該算是一個規(guī)模不大的飯店，有十多個工人。郭文彬在飯店里最主要的工作就是跑腿、打雜、送外賣。
廖九記飯店離郭文彬的家很遠，郭文彬自然舍不得花錢坐車，從家到飯店步行的話要走一個半小時，來回跑路太耽誤時間了，所以郭文彬只能住在飯店里。住哪兒呢？宿舍是沒有的，床就更甭想了。那么睡在椅子上嗎？也不行，因為老板說人睡過以后椅子上容易長臭蟲，客人來了坐在上面要是咬了屁股怎么辦？你小小的郭文彬能承擔得了責任嗎？17歲的郭文彬承擔不了，所以他只能睡在地上！身體上的磨難其實還算不得什么，要命的是廖九記飯店的老板竟然是郭文彬初中同學的爸爸，換句話說就是郭文彬與這家飯店老板的二公子是中學同學！年輕人都是好面子的，郭文彬自然也不例外。但迫于生活的無奈，自怨自艾對于郭文彬來說顯得太奢侈了，他沒有時間和條件去為自己哀傷，他能做的就是好好干，爭取留下來，不僅能吃飽飯，而且還能補貼一下老母親和最小的弟弟。
郭文彬最初的時候每天的日子是這樣度過的：早晨起床后燒開水、洗毛巾、搞衛(wèi)生，衛(wèi)生搞完差不多就到了開門營業(yè)的時間了，他要負責把厚重的大門板子卸下來從前面扛到后院。白天營業(yè)的時候，除了要隨時支應老板、大廚及各位前輩的各種使喚外，郭文彬的主要工作是要出去送外賣，為了提高效率，他學會了騎自行車，一手拎著四五十斤重的食盒，另一只手扶著車把，每天郭文彬穿梭在上海的大街小巷。晚上飯店打烊了，他要再上門板、搞衛(wèi)生，一天結束。
好在郭文彬本身就不怕吃苦，最原始的動力是我要讓別人夸、不讓別人指責。他心里想的是我寧可不睡覺也要做好自己的工作，忙完分內的事后只要有活他都會搶著去干。有一陣飯店里老是飄來一陣陣臭味，大家怎么找都沒找到臭味的來源，后來還是郭文彬發(fā)現(xiàn)店里通向樓上的樓梯特別窄，頂上有個狹小的夾層，不知道是什么原因，有一只貓死在了夾層里，天長日久死貓就腐爛發(fā)臭了。夾層很小，死貓不好往外掏，郭文彬仗著年齡小，身子也輕，自告奮勇爬上去用手一點點將死貓?zhí)透蓛簟?br/> 時間長了，郭文彬慢慢摸索出干活的規(guī)律了，怎么安排才能更好地提高工作效率他心里有數了，這樣也就能節(jié)省出一些時間了，空下來的時間干什么呢？用郭文彬自己的話說就是我也不能閑著呀，所以就去廚房幫忙，無論哪位師傅、哪個工位，只要郭文彬有空，保證隨叫隨到！勤快、眼里有活的小伙計很快就贏得了后廚師傅的欣賞。尤其是廚師長陳榮，郭文彬的心靈手巧讓他很是喜歡。陳榮出面找老板幫郭文彬解決了晚上睡在地上的問題，而且有時間還會教上幾手，甚至他忙的時候就會讓郭文彬炒上倆菜，所以別看郭文彬后來是以面點揚名天下，但和其他面點師傅不同的是，郭文彬無論是熱炒、冷拼還是宴會設計都有自己的獨到之處。也正是在這個時候，通過自己的表現(xiàn)郭文彬遇到了他后來感念一生的兩位最初的啟蒙師傅——龔福和廖忠禮。
龔福和廖忠禮二位老先生在當年的上海也算是行里赫赫有名的人物，他們曾在越南西貢（今天的越南胡志明市）、新加坡等國家主廚，制作的面點有很多精妙之處，經驗豐富、技藝高超。他們二位師傅也很喜歡郭文彬，有什么事情都愿意叫上郭文彬一塊干，到關鍵之處有時候也會指點一二，很多技術在干的過程中郭文彬也就逐漸地掌握了。幾年后，郭文彬正式拜龔福和廖忠禮為師，這是后話，暫且不提。
在廖九記學徒的一年多時間里，郭文彬每月可以掙到15塊錢，當時的一般工人工資大概在四五十塊錢左右。在郭文彬的記憶里，在糖果廠和廖九記飯店學徒的兩年多算是他這輩子最苦最累的時候。這段時間里的勞累、孤獨和寂寞是今天的年輕人無法忍受的，但郭文彬卻從來沒有想過要離開，能夠支撐下來的最大的信念就是“我要做好！”當然，還有另外一個重要原因，那就是糖果廠的工作分淡旺季，一到了夏天，糖果賣不出去了，廠里就得停工，自然也就沒工錢可發(fā)，而在飯店，雖然苦、累，但每天都有活干。
在郭文彬的心里，有活兒干就意味著有飯吃，就意味著有希望，所以咬牙也得堅持�。∪藗兂３f機會總是留給有準備的人，這句話在郭文彬的一生中得到過無數次的驗證。在廖九記飯店干了一年多以后，一個新的機遇擺在了郭文彬的面前。
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