本書介紹的是當代中國飯店的各個派系的代表人物，共分為三篇，分別是星夢傳奇、饕餮神話、卓越傳播。
中國飯店，是中國近三十年社會發(fā)展的zui敏感窗口。一切重要的交往在那里發(fā)生，一切驚喜的觀察在那里完成，一切深入的研討在那里舉行。不僅如此，世界各國重新發(fā)現(xiàn)中國，也總是在那里起步，中外經(jīng)濟的快速融合，也總是在那里見證。飯店既不是國家機關(guān)，也不是金融機構(gòu)，但是這三十年中國騰飛的奇跡如果離開了中國飯店，就簡直無法想象。它的功能，遠遠超過它的名稱；它留給人們的記憶，又超過了它的功能。
眾多的中國飯店以超常的精彩，完成了它的歷史使命。其中的祕密，就在于有一大群出色的掌舵人。他們在迎來送往間要承擔中華文化和國際交流的任務，要從一切細節(jié)上追趕國際標準，卻又要保持民族特色。他們?yōu)榱俗龊霉ぷ鞑坏貌蛔弑槭澜邕M行觀摩，又在這個過程中不斷改變自己的生態(tài)方式而成了半個世界公民。他們更要把飯店辦成一個個成功的企業(yè)，因此又誠懇地向來來往往的中外企業(yè)家汲取著商業(yè)養(yǎng)分。從某種意義上說，中國飯店是處在新時期diyi線的文明橋頭堡，又是飯店從業(yè)人員人格人品的展示廳。
這本《中國飯店英才》，通過對這個行業(yè)百名優(yōu)秀人才的深入采訪，把一段重要的歷史變成了一個個生動的人生故事。這些故事讀起來津津有味，卻能折射出中國人在一個既艱辛又有趣的領(lǐng)域中的創(chuàng)業(yè)過程。讀這本書，可以讓讀者領(lǐng)略中國崛起的縮影，同時又探尋一批英才成長的心路歷程。這種可大可小的閱讀經(jīng)驗十分寶貴，足以讓人們切實地知道一種社會奇跡和人生奇跡如何同時產(chǎn)生。
中國飯店雜志社與中國旅游出版社一起聯(lián)合編撰了這本書，是做了一件很好的事情。我首先是這本書的讀者，同時受編撰者之邀，又成了序言的作者。我高興能通過這本書認識各種朋友，更高興這本書將出現(xiàn)在很多我經(jīng)常居住的飯店里。遠途相見皆親人。眾多的中國飯店早巳成為我們建立友誼的福地，現(xiàn)在再增加這本書，一定能把遠途相見的友誼進一步提升。
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