許若齊、李丹崖所*的《飲食安徽/品讀文化安徽叢書》立足的大徽菜，是以徽州菜肴為代表，由皖南、皖江、皖北、合肥、淮南（也可稱皖南、沿江、沿淮）五大風味構成；在狹義上，徽菜是特指徽州地區(qū)形成的菜肴流派，即通常所說的徽州菜，為中國八大菜系之一，有著數(shù)千式菜譜。本書以徽菜為聚焦點，旁涉其他流派，逐一介紹，把一個活色生香的“舌尖上的安徽”奉獻在讀者面前。
本書以徽菜為聚焦點, 旁涉其他流派, 逐一介紹, 把一個活色生香的“舌尖上的安徽”奉獻在讀者面前。分為皖北篇和皖南篇兩部分。主要內(nèi)容包括: 吃在皖地、村宴、薄荷秋涼、紫蘇, 紫蘇、北風蕭瑟屠蘇酒等。
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