民以食為天，任何時代，只要有生命存在，“吃”就是每天不可或缺的頭等大事。本書以與飲食有關(guān)的漢字為綱，通過對具體漢字的解析，探討深層民族文化心理及風(fēng)俗人情。具體來說，本項(xiàng)目擬在不同章節(jié)，分專題研究美味佳肴、小吃、作料、食器、炊具、腌漬技藝、酒名、酒器、飲酒情狀、飲酒禮儀、釀酒技藝等，從而系統(tǒng)反映古代飲食文化及相關(guān)的典章制度，了解古人的思想情趣及審美價值觀。
作者簡介：
叢書主編：張玉金，華南師范大學(xué)文學(xué)院特聘教授、博士生導(dǎo)師、副院長，廣東省中國語言學(xué)會副會長，中國殷商文化學(xué)會理事。師從著名古文字學(xué)家裘錫圭先生，獲博士學(xué)位。主要從事出土文獻(xiàn)語言研究、古文字學(xué)和漢字學(xué)研究。出版學(xué)術(shù)著作19部，其中專著10部，主編8部，參編1部。發(fā)表學(xué)術(shù)論文160多篇。完成多項(xiàng)國家級、省級課題。論文論點(diǎn)常被引用，多篇論文提要被收在《中國語言學(xué)年鑒》里，許多成果被收入《古文字詁林》和《殷墟甲骨文集成》之中。
目錄：
總序
前言
引子“飲食”與“饕餮”──從傳說中的怪獸說起
一、主食篇
�。ㄒ唬┵O我來牟，帝命率育──說“來”
�。ǘ┲鴷紴榈玖恢\──說“稻”、“粱”
（三）何不食肉糜？──說“羹”
（四）賠了夫人只為“餅”
�。ㄎ澹┧溗湥^年不可少
�。珗A湯圓，全家團(tuán)圓
（七）煎堆碌碌，金銀滿屋
（八）路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將上下而求索──說“粽”
二、副食篇（上）
�。ㄒ唬┲扉T酒肉臭──說“肉”
（二）玉盤珍羞直萬錢──說“羞”總序前言 引子“飲食”與“饕餮”──從傳說中的怪獸說起一、主食篇（一）貽我來牟，帝命率育──說“來”（二）著書都為稻粱謀──說“稻”、“粱”（三）何不食肉糜？──說“羹”（四）賠了夫人只為“餅”（五）水餃水餃，過年不可少（六）湯圓湯圓，全家團(tuán)圓（七）煎堆碌碌，金銀滿屋（八）路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將上下而求索──說“粽”二、副食篇（上）（一）朱門酒肉臭──說“肉”（二）玉盤珍羞直萬錢──說“羞”（三）雞黍情深見誠信（四）膾炙人口說臘味（五）醬味飄香傳四方 （六）不可缺少的下飯──從“餸”字說起（七）國色天香說豆腐（八）拔掉絲瓜種韭菜（九）此味只應(yīng)天上有，人間能得幾回吃──說“茄”（十）蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時──說“筍”（十一）污泥其外，白玉其中──說“藕”三、副食篇（中）（一）調(diào)和五味說吃“醋”（二）煎炒爆炸“油”為主（三）萬事俱備還需“鹽”（四）百般滋味首推“甜”（五）刻骨銘心說“辣”味（六）治大國若“烹”小鮮 四、副食篇（下）（一）日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人（二）橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳（三）投我以木瓜，報之以瓊琚（四）桃之夭夭，灼灼其華──說“桃”（五）青梅煮酒論英雄──說“梅”（六）臭到極致便是香──“榴蓮”趣談（七）每天一個果，疾病遠(yuǎn)離我（八）忽如一夜春風(fēng)來，千樹萬樹梨花開──說“梨”（九）桃李不言，下自成蹊──說“李”五、飲酒篇（上）（一）“酉”──飽含誘人的酒香（二）何以解憂，唯有杜康──說“酒”（三）青春作伴好還鄉(xiāng)──說“春”（四）貴妃醉酒，儀態(tài)萬方──說“醉”（五）飲酒之道，“酣”而不“酗”（六）男兒喝酒應(yīng)當(dāng)“酷”（七）只有“飲”者留其名六、飲酒篇（中）（一）從“三碗不過岡”說起（二）舒筋活血說白酒（三）蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光（四）葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催（五）借問酒家何處有，牧童遙指杏花村（六）愛不釋手“竹葉青”（七）消夏解暑說啤酒七、飲酒篇（下）（一）甜蜜生活酒釀成 （二）“醮”──人生美好的歸宿（三）酒肉齊全就是“�！卑�、飲茶篇（一）誰謂“荼”苦？其甘如薺──說“茶”（二）品茶宜靜，飲酒宜鬧（三）以茶代酒，亦真亦假（四）老少咸宜說“乳”、“酪”（五）君子似“水”，止于至善九、器具篇（一）調(diào)和鼎鼐，和而不同──說“鼎”（二）破“釜”沉舟說炊具（三）煮豆燃豆萁，豆在釜中泣（四）爭奇斗艷說食器（五）揚(yáng)起風(fēng)帆說筷子（六）李白斗酒詩百篇──說“斗”（七）壺里乾坤大，杯中日月長（八）從“關(guān)羽溫酒斬華雄”說起 參考文獻(xiàn)后記
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