作品介紹

現(xiàn)代餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)與管理

作者：李輝作整理日期：2017-08-01 10:00:33

　　**內(nèi)容來(lái)源為咪咕閱讀 **
　　本教材立足適應(yīng)21世紀(jì)對(duì)餐飲人才培養(yǎng)的需要，使學(xué)生掌握餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的基本知識(shí)、基本理論、基本技能。全書(shū)內(nèi)容共分11章，以餐飲管理的理論為基礎(chǔ)，以業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)為中心，注重內(nèi)容的系統(tǒng)性、科學(xué)性、實(shí)用性和先進(jìn)性，深入淺出，循序漸進(jìn)，通過(guò)案例有效地將理論知識(shí)與實(shí)踐結(jié)合起來(lái)，增強(qiáng)了知識(shí)性與趣味性。主要內(nèi)容包括：餐飲管理基礎(chǔ)理論、餐飲市場(chǎng)分析與調(diào)研、餐飲企業(yè)營(yíng)銷管理、餐廳與菜單管理、餐飲原料管理、餐飲生產(chǎn)管理、餐飲服務(wù)質(zhì)量管理、餐飲成本控制、餐飲管理新趨勢(shì)等。

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