宋代是最具生活情趣的朝代，生活情趣最直接的表現(xiàn)在美食。本書(shū)是歷史專(zhuān)欄作家李開(kāi)周在《南方都市報(bào)》的專(zhuān)欄合集，作者在文中化身主人公，帶著讀者穿越到宋朝，從飲食習(xí)慣、食品的種類(lèi)和飯局的座次等細(xì)節(jié)比較古今的異同。點(diǎn)心怎么來(lái)的、御膳房的構(gòu)成、皇上的下酒菜、宋代人飯后怎么刷牙，他們的酒量如何……通過(guò)文字，宋代人怎么吃，如何生活，如攤在我們面前的一幅立體畫(huà)卷，是美食之旅，更是一本宋代市井生活的索引。
作者簡(jiǎn)介：
李開(kāi)周河南開(kāi)封人，專(zhuān)欄作家。2003年畢業(yè)于河南農(nóng)業(yè)大學(xué)，做過(guò)測(cè)量和預(yù)算，2006年從事職業(yè)寫(xiě)作，先后在世界新聞報(bào)、中國(guó)財(cái)經(jīng)報(bào)、半島都市報(bào)、金陵晚報(bào)、西安晚報(bào)、杭州日?qǐng)?bào)、中國(guó)烹飪、萬(wàn)科周刊、新京報(bào)、深圳商報(bào)等媒體開(kāi)設(shè)專(zhuān)欄，兼為文史題材專(zhuān)題片撰寫(xiě)解說(shuō)詞，其主講的電視欄目《宋朝飯局》將于近期在河南衛(wèi)視播出。已出版專(zhuān)欄結(jié)集：《祖宗的生活》、《千年樓市：穿越時(shí)空去古代置業(yè)》、《食在宋朝：舌尖上的大宋風(fēng)華》。
目錄：
開(kāi)場(chǎng)白：吃貨應(yīng)該去宋朝
第一章穿越須知
每天只吃?xún)深D飯
本朝不流行午餐
本朝不流行減肥
在宋朝吃早點(diǎn)
宋朝Tapas
武大郎不賣(mài)燒餅
那些在宋朝吃不到的美食
西瓜東下
麻辣宋朝
武松的飯量
浪花淘盡英雄，淘不盡飯桶
飯后怎樣刷牙
第二章赴宴必讀開(kāi)場(chǎng)白：吃貨應(yīng)該去宋朝
第一章穿越須知
每天只吃?xún)深D飯
本朝不流行午餐
本朝不流行減肥
在宋朝吃早點(diǎn)
宋朝Tapas
武大郎不賣(mài)燒餅
那些在宋朝吃不到的美食
西瓜東下
麻辣宋朝
武松的飯量
浪花淘盡英雄，淘不盡飯桶
飯后怎樣刷牙
第二章赴宴必讀
潘金蓮的座位
房門(mén)決定席位
飯局的規(guī)格
主食可以下酒
褲襠和飯局
從分餐到共餐
鄉(xiāng)飲
太學(xué)生請(qǐng)客
皇帝請(qǐng)客，誰(shuí)敢不去
公款吃喝，務(wù)必到場(chǎng)
公款吃喝是政治任務(wù)
第三章去宋朝吃面食
面食是怎樣傳到南方的
饅頭不是饅頭，包子不是包子
兜子
能吃的備胎
去王安石家吃胡餅
饆饠是什么東西
餛飩和馉饳
冬餛飩，年馎饦
蝌蚪粉
夾包饃
槐花和麥飯
第四章肉食與海鮮
“黑旋風(fēng)”不吃羊肉
望羊興嘆
軟羊
黃蓉的刀工
君子改庖廚
愛(ài)生活，愛(ài)肥肉
水晶膾
指馬為鹿
獐豝和鹿脯
生吃豬羊肉
宋朝人吃不吃狗肉
從肝膋到肝簽
粵菜嚇煞人
白煮和本味
宋仁宗愛(ài)吃蟹
歐陽(yáng)修也愛(ài)吃蟹
洗手蟹
釀蟹和蟹黃湯包
跟魚(yú)生說(shuō)再見(jiàn)
方生勿折
鮑魚(yú)之肆
宋朝的鮑魚(yú)
第五章飲食器具
快把瓷器拿走
玻璃碗
勺子和筷子
宋高宗的公筷
御茶床
茶床和祝壽
插山和食屏
仰塵和蓋碗
勸杯
解語(yǔ)杯
共杯飲酒
宋朝茶道入門(mén)
茶上能寫(xiě)詩(shī)
大宋暖水瓶
第六章象形食品
條子來(lái)了
象形食品
網(wǎng)油卷，羊頭簽
夾子和音樂(lè)
滴酥鮑螺
歡喜團(tuán)
仿葷之素
插食
第七章飲料加美酒
大宋冷飲店
熟水和渴水
迎客茶，滾蛋湯
玉冰燒，羊羔酒
雪花酒
藍(lán)尾酒
蘇東坡的雞尾酒
蘸甲
宋朝人的酒量
一斤宋酒多少錢(qián)
第八章宋朝酒令入門(mén)
觥籌交錯(cuò)
九射格
劃拳和五行
投壺的規(guī)矩
酒席上的管弦
邊吃飯邊跳舞
燕射
第九章大內(nèi)飲食探秘
皇帝一天吃幾餐
大宋皇帝吃西餐
御廚看人下菜碟
鴛鴦五珍膾
致語(yǔ)和口號(hào)
皇家宴席不過(guò)如此
皇帝的筷子
公主的筷子
挑菜宴
貴妃醉酒
第十章怎樣在宋朝開(kāi)飯店
正店和腳店
官庫(kù)和拍戶(hù)
加盟和自立門(mén)戶(hù)
飯店裝修指南
服務(wù)員比廚師更重要
看菜吊胃口
撲賣(mài)
買(mǎi)撲
共生關(guān)系
四司六局
去茶樓喝醬湯
附錄：宋朝飲食簡(jiǎn)明詞典
貴妃醉酒京劇里有一部《貴妃醉酒》，唱的是楊玉環(huán)擺好酒宴，準(zhǔn)備跟唐明皇小酌，卻被唐明皇放了鴿子，氣得一個(gè)人喝悶酒，喝大了，一邊發(fā)牢騷，一邊發(fā)酒瘋。我喜歡的京劇名旦史依弘老師唱過(guò)這一段，“人生在世……如春夢(mèng)，且自開(kāi)懷……飲幾盅……”醉眼蒙朧，醉態(tài)可掬，唱得很媚，很到位。記得小時(shí)候還在熒幕上看過(guò)一部越調(diào)《白奶奶醉酒》，劇情已經(jīng)想不起來(lái)了，只記得一個(gè)白胖老太太開(kāi)懷暢飲，先用小杯，再換大杯，最后用酒碗喝，喝得酩酊大醉，看人都是重影，一個(gè)人變成三個(gè)人�，F(xiàn)在酒風(fēng)不振，男酒鬼的數(shù)量每況愈下，女士們喝酒更是矜持，要喝也是在酒吧里喝點(diǎn)兒洋酒，喝的只是情調(diào)，跟酒癮無(wú)關(guān)。可是在古代中國(guó)，女性飲酒就太常見(jiàn)了，至少在唐宋元明四朝，很多已婚女士都喜歡喝上幾杯�！顿F妃醉酒》和《白奶奶醉酒》都是戲，不是歷史，容我舉出宋朝歷史上的兩個(gè)例子。頭一位女士是宋哲宗的皇后，姓孟，閨名失考，特愛(ài)喝酒。宋哲宗倒并不討厭她喝酒，還允許她自己釀酒喝，只是有一回她喝酒太多，發(fā)了酒瘋，亂打?qū)m女，把哲宗惹翻了，被打入冷宮。后來(lái)北宋滅亡，孟皇后跟著皇室南渡，新即位的宋高宗尊稱(chēng)她“太母”，每月還讓人送給她萬(wàn)貫零花錢(qián)和一百斤好酒。她薨逝以后，高宗對(duì)臣子說(shuō)：“太母恭慎，于所不當(dāng)?shù)�，分毫不以干朝廷。性喜飲，朕以越酒烈，不可飲，令別醞，太母寧持錢(qián)往沽，未嘗肯直取也！”（參見(jiàn)《宋會(huì)要輯稿·后妃》）意思是夸孟皇后很守本分，從來(lái)不亂花朝廷的錢(qián)，她喜歡喝紹興酒，我告訴她紹興酒度數(shù)太高，不要再喝了，讓人給她釀造別的酒，她過(guò)意不去，自己掏錢(qián)去外面買(mǎi)酒喝。再一位是宋高宗的親娘韋太后。韋太后曾經(jīng)被金兵俘虜?shù)奖眹?guó)將近而是年，紹興十二年宋金議和，宋高宗跟她相見(jiàn)，痛哭流涕，問(wèn)她喜歡什么，她說(shuō)好久沒(méi)喝家鄉(xiāng)酒了，宋高宗當(dāng)即命令“臨安府每月供奉皇太后法酒一石五斗，法糯酒一石”（參見(jiàn)《宋會(huì)要輯稿·后妃）。每月佳釀二十五斗，肯定夠她老人家喝一氣了。
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