中國酒文化
老百姓有一首名之日《酒》的打油詩：“說起酒來酒字能，五谷雜糧釀造成。雖然不是無價寶，當今皇上飲三盅�！庇终f：“無酒不成禮，無酒不成歡，無酒不成宴，無酒不成敬意�！笨梢�，酒已深入老百姓的生活，成為婚慶、祝壽、年節(jié)、聚會、祭祀、家宴、國宴等必不可少的玉液瓊漿。我國是酒的三大故鄉(xiāng)之一（另有古希臘、古埃及），中國水酒是世界上最古老的酒種之一。
近來，在陜西臨潼白家村，考古發(fā)現(xiàn)了距今約8000年、新石器時代的釀酒工具“濾缸”。這說明早在8000年前，老祖宗就已經(jīng)發(fā)明了釀酒法。研究還表明：早在人類始祖類人猿階段————約60萬年前，就產(chǎn)生了“猿酒”。猿猴以野果為生，它們將吃剩的果實、果皮無意中扔進巖石縫中。這些野果腐爛時產(chǎn)生野生酵母菌，使果實中的糖分自然發(fā)酵，變成酒漿————這便是“猿酒”————一種天然果子酒。猿猴聞到酒香，爭搶進食，吃了興奮舒坦……慢慢還領悟到，把野果扔在原來有酒的地方，學會了制造方法。晉代江統(tǒng)在《酒誥》中說：“酒之所興，肇之上皇，成于帝女。”————是說酒的發(fā)明，始于三皇五帝，成于黃帝之女。他還說杜康是釀酒大師�！稇�(zhàn)國策》中說：“……儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而酣之�！笨梢妰x狄、杜康是釀酒專家————但不是酒的發(fā)明者。
“酒池肉林”是形容窮奢極欲有名的典故：“（帝紂）大聚樂戲于沙丘，以酒為池，懸肉為林，使男女裸相逐其間，為長夜之飲。”（《史記·殷本紀》）人生四戒則為“酒色財氣”，————輕則毀譽傷身，重則敗家害命。曹操在《短歌行》中求賢若渴————渴如美酒的贊歌《短歌行》，成為千古絕唱：
短歌行曹操
對酒當歌，人生幾何？
譬如朝露，去日苦多。
慨當以慷，憂思難忘。
何以解憂，唯有杜康。
青青子衿，悠悠我心。
但為君故，沉吟至今。
呦呦鹿嗚，食野之蘋。
我有嘉賓，鼓瑟吹笙。
明明如月，何時可掇？
憂從中來，不可斷絕。
越陌度阡，枉用相存。
契闊談宴，心念舊思。
月明星稀，鳥雀南飛。
繞樹三匝，何枝可依？
山不厭高，海不厭深。
周公吐哺，天下歸心。
王翰的《涼州詞》膾炙人口，流傳千古：
涼州詞王翰
葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。
醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回。
李白人稱詩仙，仙從何來？飲酒飄飄欲仙也！有詩圣杜甫詩為證：
李白一斗詩百篇，長安市上酒家眠。
天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。
李白在長安放歸故里后，“抱用世之才而不遇合”，借酒澆愁。認為：人生快事莫過于置酒會友，寫了許多懷才不遇、極能表現(xiàn)他個性的詠酒詩篇，借酒勁把“天生我才”發(fā)揮得淋漓盡致�！秾⑦M酒》即其代表作：
將進酒
君不見黃河之水天上來，奔流到海不復歸。
君不見高堂明鏡悲白發(fā)，朝如青絲暮成霜。
人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。
天生我材必有用，千金散盡還復來。
烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯。
岑夫子，丹丘生，將進酒，杯莫停。
與君歌一曲，請君為我窮耳聽。
鐘鼓饌玉不足貴，但愿長醉不復醒。
古來圣賢皆寂寞，唯有飲者留其名。
陳王昔時宴平樂，斗酒十斤恣歡謔。
主人何須言少錢，徑須沽取對君酌。
五花馬，千斤裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁。
P13-15
《夕花夕拾》————文化歷史漫談，終于殺青付梓，使我夢想成真，但愿良師益友和讀者朋友能夠喜歡。
2008年10月15日，侯嘉亮著作博客在新浪網(wǎng)安家。我已經(jīng)出版發(fā)行的五本書《智慧于斯》、《專家談健康住宅》、《健康住宅生活指南》、《鐵道兵之子》和《夕花夕拾————文化歷史知識漫談》，均選自我的新浪博客里的文章。當然，轉(zhuǎn)載的許多好文章，就無權選人，歡迎讀者朋友們點擊瀏覽。
我出生在山東高密北鄉(xiāng)一個世代為農(nóng)的家庭，祖父粗通文墨。在祖父的背上就學會了背誦《三字經(jīng)》、《百家姓》和《日用雜字》，至今還能郎朗上口；
“人生天地間，莊農(nóng)最為先。要記日用帳，先把雜字觀。你若待知道，聽我謅一篇。開凍先出糞，制下镢和锨。扁擔槐木解，�？鸩堇K拴。抬在南場里，倒碎使車搬……”祖父教會我的第一首歌曲是《蘇武牧羊》：
轉(zhuǎn)眼北風吹，雁群漢關飛。
白發(fā)娘，望兒歸，紅裝守空幃。
三更同入夢，兩地誰夢誰。
任海枯石爛．大節(jié)定不虧。子，你趕快帶上他逃命去吧！”于是，俺娘連夜帶著我去青島投奔了俺姨家。我8歲流浪青島街頭，賣過香煙，撿過破爛，討過飯，當過學徒……飽嘗世間炎涼。
我自小樂于聽俺爺爺和俺娘講故事。在青島，一有空我便到東鎮(zhèn)南山市場說書棚外或大窯溝市場三路書場的窗外，蹭聽說書故事。有個說西河大鼓的小嫂兒叫安慶萍，其父三弦伴奏，爺倆紅遍島城！我的西河大鼓《楊家將》和評書《三俠劍》、《水滸》、《七俠五義》等都是從那里偷學來的。大學三年的暑假，飯后乘涼，我是俺大侯家場院里最受歡迎的人。我把學來的這些評書繪聲繪色地講給鄉(xiāng)親們聽，一炮打紅！亭口村王學忠同學代表全村請我去說書，還管飯！終因大侯家村不放告終。
盡管我酷愛文學歷史，可天不遂人愿。1960年，我報考大學的第一志愿是北京外語學院英語系，第二志愿是山東大學新聞系，因為分數(shù)不夠，被分配到濟南鐵道學院建筑系學了理科。畢業(yè)后又被鐵道兵看中，當兵20年。1983年集體轉(zhuǎn)業(yè)北京城建集團，直到退休。
老領導王衍志的一件事令我沒齒難忘。文革期間，他在鐵一師二團任總工程師。團黨委討論要樹立某營的一位女技術員為學習毛主席著作標兵。主要事跡是在一次大爆破中，施工人員還沒有全部撤離現(xiàn)場，一個戰(zhàn)士便按下了起爆電閘————生死關頭，這位女技術員一個箭步?jīng)_上去急忙斷開電閘，營救了數(shù)十人的生命！王總發(fā)言說：“電閘一合上的瞬間，就爆炸了一一你再拉開電閘有什么用……”會場一片嘩然……政委頓時下不了臺，便扣帽子，打棍子，組織圍攻王總，硬使這位女技術員當上了標兵……受到批判的王總至今也沒想明白……我也是一頭霧水。這就是那個年代的真實寫照。
我國第二代領導人定位“科技是第一生產(chǎn)力”。第六代領導人確定“樹立科學發(fā)展觀”。一個民族只有尊重科學、尊重歷史，弘揚歷史文化，才能振興中華。因為，歸根結底是人民創(chuàng)造了歷史。歷史是客觀存在的，是任何人和政治勢力都篡改不了的。
拙著《夕花夕拾》中“秦始皇緣何入不了歷代帝王廟？”“鄭成功‘反滿復明’與大清的來歷”，記述的正是我與二位知名學者的辯論一一如何正確對待歷史的態(tài)度。
“饅頭是諸葛亮發(fā)明的嗎？”“武大郎賣的是燒餅？還是饅頭？”“徐福建立了日本國，他是日本開國君主神武天皇”，記述的則是在下對歷史真跡的探討，去偽存真的吶喊。
我在工地摸爬滾打了一輩子，直到退休后才回歸到我所熱愛的文化歷史浩瀚炯海。我開始仔細閱讀四大名著，購買了二十四史，研討《資治通鑒》，最早從黑市購買了禁書《金瓶梅》閱讀。
我曾經(jīng)向《咬文嚼字》雜志以“支票大寫與‘剝皮囊草’”為題投稿�！兑慕雷帧穮s在2004年12期上發(fā)表拙文時把標題改為“大寫數(shù)字的來歷”，招來了一場學術爭論。對此，《咬文嚼字》已發(fā)電子郵件向我道歉。并于2007年8期上發(fā)表拙文“‘記帳’與‘記數(shù)’”，為這場爭論畫上句號。（詳見我的博客“大寫數(shù)字始于武則天的說法可休矣”）————本書“大寫數(shù)字（包括六段文章）”講述的是同一件事。
“勝者王侯，敗則賊”。統(tǒng)治者無一不在粉飾自己創(chuàng)造的史書，存在許多水分。例如：司馬遷只因為別人說了句真話，就被宮刑，差點兒丟了腦袋。但是，真正的史實只有一個，是任何御用文人和任何統(tǒng)治者都無法改變的。歷史遲早會真相大白。
追求真理，不說假話，還原歷史的本來面目是本書的初衷。有不妥或商榷之處，懇請專家和讀者朋友們批評指正。
最后，我還要感謝國家一級書法家天津王文彪先生為本書題寫書名。綠葉紅花，蓬蓽生輝，相得益彰。
作者
2016年5月8日于北京
|
