同其他行業(yè)一樣，中國(guó)酒業(yè)在近代轉(zhuǎn)型與發(fā)展不斷加快，酒在政治、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、文化領(lǐng)域的影響越來(lái)越大，紀(jì)錄酒業(yè)內(nèi)部演進(jìn)及外部關(guān)系的文獻(xiàn)遠(yuǎn)超古代。這些文獻(xiàn)涉及造酒、賣酒、飲酒、醉酒，以及酒稅、酒商標(biāo)、酒價(jià)、酒專賣、酒業(yè)管理等各個(gè)領(lǐng)域，不僅關(guān)乎酒業(yè)發(fā)展內(nèi)情，更是考察中國(guó)近代酒業(yè)經(jīng)濟(jì)與社會(huì)功效的重要史料。中國(guó)釀造史研究中心選擇了近代中國(guó)大報(bào)《申報(bào)》，進(jìn)行文本點(diǎn)校，并依專題進(jìn)行分類，以使其在保持學(xué)術(shù)價(jià)值的同時(shí)，對(duì)于當(dāng)代酒政、酒企有一些歷史咨詢作用輯 總計(jì)字?jǐn)?shù)100萬(wàn)字（出版字?jǐn)?shù)），將是學(xué)術(shù)界搶先發(fā)售對(duì)于近代酒文獻(xiàn)進(jìn)行系統(tǒng)整理的探索之作。此后，中心將陸續(xù)進(jìn)行近代其它大報(bào)、重要期刊，以及名人著述中與酒有關(guān)文獻(xiàn)的搜集與整理。
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