近幾年，紅學(xué)研究的書(shū)籍如雨后春筍般出現(xiàn)，紅樓菜研究的書(shū)籍也不少。有的重點(diǎn)介紹書(shū)中的紅樓菜點(diǎn)，有的介紹菜的做法，有的則重點(diǎn)介紹《紅樓夢(mèng)》中飲食與文化的聯(lián)系，這些對(duì)開(kāi)發(fā)研究紅樓宴，弘揚(yáng)紅樓飲食文化起到了積極的作用。我們編這本書(shū)，除了真實(shí)記錄揚(yáng)州人開(kāi)發(fā)紅樓宴的歷史外，更希望讓世人多了解一點(diǎn)揚(yáng)州與《紅樓夢(mèng)》、揚(yáng)州人與《紅樓夢(mèng)》之間的緣分。記錄歷史是為了繼承歷史，希望這本書(shū)能對(duì)揚(yáng)州今后更好地開(kāi)發(fā)、研究、推廣紅樓宴發(fā)揮一點(diǎn)作用。更希望揚(yáng)州紅樓宴能為揚(yáng)州帶來(lái)更多的人緣、事緣。
《紅樓夢(mèng)與揚(yáng)州》一書(shū)，由近百幅圖片和近三十萬(wàn)文字組成。在編寫(xiě)出版的過(guò)程中，得到了
中國(guó)藝術(shù)研究院副院長(zhǎng)、中國(guó)紅學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張慶善先生和紅學(xué)界許多專(zhuān)家學(xué)者的關(guān)心幫助，尤其
是揚(yáng)州大學(xué)蔣華教授克服了身體不適等諸多困難，為本書(shū)專(zhuān)門(mén)寫(xiě)作了專(zhuān)業(yè)論著。享受?chē)?guó)務(wù)院特
殊津貼的江蘇省高級(jí)專(zhuān)家、揚(yáng)州職業(yè)大學(xué)的朱捷教授為我們精心審稿，他們的精神使我們感動(dòng)。
還有許多為此書(shū)出版作出默默貢獻(xiàn)的人們，在此一并對(duì)他們表示衷心的感謝。
由于編者水平有限，書(shū)中遺誤，在所難免。懇請(qǐng)專(zhuān)家、讀者指正。
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