《浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作叢書》深入挖掘浙江非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作的豐富內(nèi)涵和傳承脈絡(luò)，是浙江文化研究工程的很好成果，是浙江重要的“地域文化檔案”�！读x烏紅糖制作技藝》為該叢書之一，義烏紅糖制作技藝是以當(dāng)?shù)厮a(chǎn)糖蔗為原料，以人(畜)力絞車絞汁，用柴燒鐵鍋分級煎熬的制糖工藝。其制品因色澤嫩黃而略帶青色，又名“義烏青”，素以質(zhì)地松軟、散似細(xì)沙、純潔無渣、香甜可口著稱，為義烏有名的大宗土產(chǎn)品。義烏紅糖生產(chǎn)歷史悠久，以“雞毛換糖”為特征的商業(yè)經(jīng)營文化對“義烏精神”的產(chǎn)生有著積極的意義。
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