本書共分十二單元，每單元有A、B兩類課文。A課文的素材全部取自于英美原文出版物，并經過刪改或綜合整理而成。選材力求涵蓋飯店營運的全過程，注重介紹飯店經營管理的基礎理論知識，注意選材的趣味性、知識性和可讀性。B課文則是根據A課文的主題內容，用會話的形式表現該主題。每篇課文都由一特定的情景會話構成，語言生動、淺近。每課后附有多種形式的練習，其中的替換練習幫助學生盡快掌握課文中的主要句型。情景會話與角色扮演則能為學生提供靈活運用所學的語言表達方式的機會。
本書主要為旅游飯店、旅游管理專業(yè)的學生編寫，同時兼顧飯店在職人員培訓的需要，在本書中按不同層次安排了不同的教學內容。全書根據飯店經營的全過程，將主要內容分為十二個單元，每單元分為A、B兩部分：A課文重在閱讀理解，B課文重在口語培訓。每課后配有多種題型的練習，并附有課文參考譯文及部分習題答案。
本書也可供其他方面的涉外工作人員和有志從事旅游行業(yè)工作的人自學參考。
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