中國主婦的味覺記憶，北方家族的生命密碼
★ 一部家庭烹飪史，也是一部百年女性簡史。
歷史飄風淋雨，時代變遷不定，孔氏家族執(zhí)掌中饋的三代主婦：奶奶，母親，我（蔣韻）用女性的力量護佑家族平安延續(xù)。一樣一樣食物的烹制，飽蘸了豐富的歷史情感，也包孕了主婦們的生存信條。燈光下的溫暖家宴，廚房里的治愈秘方，構筑了一條隱忍無聲又溫柔敦厚的母系鏈條，保證愛完整純粹、毫無損耗地傳遞下來。
★ 以正義和良心為基準的個人成長史、廚房社會史、精神文化史
食物更迭背后往往纏絞著個人經驗和社會信息。蔣韻從一個知識分子的角度，用正義和良心的墨線校準紛繁人事和社會變遷，私人經驗、時代大事、物質劇變、心理隱微，都通過廚房和食物的小切面涌入。蔣韻尤其留戀的，是向血腥說不的錚錚風骨，是晚風吹過的精神盛宴。
★ 一日三餐、一粥一飯、一菜一羹， 才是中國人的生活哲學
《北方廚房》是一本關于中國食物、中國胃、中國家庭的書，收錄了大量在中原地區(qū)流傳已久的小吃和主菜：炸醬面、“全家�！�、肉丁饅頭、“不爛子”……書中出場的人物也特別具有北方中國的倫理性格色彩：忠義、平實、豪爽。無論是平常的飯菜粥羹，還是講究的待客大宴，既是家庭成員共享天倫之樂的載體，也是社交人際層面的溝通密碼。舌尖百味，情之不盡。
★ 疫情時代的天問：人類能不能管住自己的舌頭？
《結束語》一章，蔣韻由對美好食物的抒寫轉向冷峻的反思發(fā)問。在后疫情時代，人類應該自省不斷挑起禍端的舌頭。對食物鏈的冒犯和僭越，人類中心主義的膨脹，全球化時代愈加暴露的人性缺陷，蔣韻表達出深深的隱憂。這本以“吃”為主題的書□后以這樣的文字結尾：“也許，有一天，人類會找到、并嚴守自己食物鏈的界限�！�
本書作者蔣韻是當代有名作家，曾獲“趙樹理文學獎”“老舍文學獎”以及第四屆“魯迅文學獎”等獎項。這是一部長篇非虛構新作。作家從雪里蕻扣肉、“不爛子”、玉茭面窩窩、白菜餃子、小球藻、葡萄酒、通脊肉、土豆沙拉講起……食物串起了敘述者在太原、開封、北京三個城市的人生記憶，揭示了一個行醫(yī)世家在歷史的風風雨雨中保存遺傳的家族基因。一個家族，三代主婦，三份不傳于外的珍貴食譜，在芳香和熱氣中，以私人的口吻講述家族的歷史和秘密，這也是我們民族很寶貴的歷史和秘密。
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