本書內(nèi)容包括作者樸素溫馨的關于美食的記憶、家常而可口的便當菜制作方法和步驟，以及關于制作便當?shù)囊恍⿲嵱眯≠N士。作者秉持“使用當?shù)禺敿臼巢摹痹瓌t，讓日常便當實惠、健康而美觀。書中關于便當制作步驟的介紹清晰、簡潔，并配有步驟圖片，初學者也能輕松上手。本書分為春夏秋冬四個篇章，按照季節(jié)的輪轉選擇健康食材，讓便當也充滿元氣和色彩。四個篇章共介紹了四十個和風便當，也給了讀者充分的空間選擇自己喜愛的菜式。本書文字質(zhì)樸而溫馨，在帶給讀者感動的同時，讓我們反思自己的生活方式和與家人的細微關系，引起熱愛生活者的共鳴。文中對于便當菜制作方式的介紹又非常實用，可以讓忙碌的上班族也能享受健康而美好的便當時光。
作者簡介：
吉井忍，日籍華語作家，現(xiàn)旅居北京。畢業(yè)于日本國際基督教大學國際關系專業(yè)。曾在成都留學，法國南部務農(nóng)，輾轉臺北、馬尼拉、上海等地任經(jīng)濟新聞編輯�，F(xiàn)專職寫作，致力于向華語讀者介紹日本文化。任《南方周末》評論版撰稿人、《城市畫報》及《南方人物周刊》特約記者、日中友好協(xié)會駐華記者。作品亦見于《知日》、《鯉》、《東方早報》等報刊。
目錄：
前言7
春
手鞠壽司便當17
櫻花小飯團便當27
平成版蘿卜飯便當37
大阪燒便當47
法棍三明治便當55
炸蝦便當65
鮭魚便當75
青椒塞肉便當85
日式蛋包便當95
魷魚飯便當103
夏
散壽司便當119
日式飯團便當127前言7春手鞠壽司便當17櫻花小飯團便當27平成版蘿卜飯便當37大阪燒便當47法棍三明治便當55炸蝦便當65鮭魚便當75青椒塞肉便當85日式蛋包便當95魷魚飯便當103夏散壽司便當119日式飯團便當127和風冷面便當135味噌茄子便當143河童卷便當151炸雞塊便當159嫩煎肉便當167牛肉卷便當175生姜燒便當183三色御飯便當191秋稻荷壽司便當203金平便當211三明治便當219天婦羅便當227茶泡飯便當235章魚香腸便當243香菇塞肉便當251照燒雞肉便當261可樂餅便當269名古屋風味雞翅便當281冬玉子燒便當295炸豆腐便當305日式豆泡便當313烤飯團便當321南瓜湯便當329漢堡肉便當337親子丼便當345培根卷便當353土豆燉肉便當361藕片夾肉便當369 人情像光，在食物的底片上顯影為一幀幀味覺的畫面，美食如酒，在故事的發(fā)酵下醞釀成一道道記憶的況味。溫馨素樸的美食記憶，本格純正的料理指南。秉承日式料理傳統(tǒng)，選用中國當季食材，制作適合四季享用的美味便當�！獨W陽應霽【前言】 便當伴你行 “便當”一詞源于中國，日文漢字寫作“弁當”［bento］。料理研究者奧村彪生在《日本的便當》一書中寫道：含便利之意的“便當”在日本室町時代傳入日本，到了安土桃山時代已明確指“存放食物的便攜式多層方木盒”。如今，便當已經(jīng)遍布日本。大家來日本旅行，首先會見到車站小賣部的“鐵路便當”。烹調(diào)方式以烤、煮或涼拌為主，使用調(diào)料最多的是醬油和味噌。這些調(diào)料含有的氨基酸，讓食材冷卻后也能保持美味。尤其是多用干香菇和蔬菜的日式煮物，冷卻后更入味。由于使用了當?shù)赝廉a(chǎn)和優(yōu)質(zhì)稻米，并用傳統(tǒng)方式烹飪，再搭配上本地風格的餐盒包裝，別具風味。日本年輕媽媽們最喜歡的是卡通便當。小飯團上用海苔、奶酪等“畫出”眼睛鼻子，再用雞蛋、肉末和五彩的蔬果來構成方寸之間的小世界。早上的母親們真辛苦啊。卡通便當?shù)某霭l(fā)點只是為了讓孩子中午在幼兒園多吃一點，但這一技術被主婦們鉆研得越來越深，加上現(xiàn)在的便當工具和食材都變得非常豐富，所以誕生了聞名世界的日式卡通便當。最樸實的，也是本書著重介紹的，是普通的家庭便當。春天全家人去看櫻花，便當盒里一定會裝滿母親的拿手菜。平時給兒子的“通學便當”要多多考慮營養(yǎng)均衡，但學校遠足或運動會時可以放松一下，多加點孩子們喜歡的菜肴。給上班的先生準備的“通勤便當”得少油少鹽，還得美味、分量足。在每個人的時間安排、工作節(jié)奏、家計、口味都不同的環(huán)境下做出的每個便當，體現(xiàn)出不同的個性和生活，甚至人生。如今在北京，我每天早上會做兩份便當，一個給先生，一個給自己。到了中午聽著自己喜歡的歌，倒茶，打開便當盒，就仿佛回到了學生時代�？吹轿业摹霸幺汀保踙ayaben］而批評我的班主任，午休時拼桌一起打開便當盒的同學們……雖然和同學們都失去了聯(lián)系，但能想象得出他們一定和我一樣，在為別人或自己做著便當。過去覺得在北京做日式便當不太方便，但經(jīng)過多次試驗，我慢慢開始用當?shù)仄胀ㄊ巢淖龀霰惝�。本書介紹的便當特點如下：1.用本地購買的材料，大部分食材可以在普通超市和菜場買到。2.一人份便當?shù)某杀究刂圃谑韵隆?.不需要高明的刀工和烹調(diào)技藝，廚藝一年級即可實踐。帶便當不僅僅是為了營養(yǎng)、省錢、推動環(huán)保，制作便當?shù)哪欠轀剀盎貞洉恢迸惆槟�，不管過了多久，不管你身在何處。本書按季節(jié)共介紹了四十個便當和關于它的回憶，同時以日本家庭主婦的角度來介紹日式家常料理的制作法。可以把本書當個隨筆集看，也可以從菜譜步驟知道日本媳婦在北京是如何下功夫做出一些日本菜的。希望便當能讓大家的生活更加多彩，也希望通過本書能夠與更多的中國朋友交流。 吉井忍
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