彭依莎主編的《減糖烘焙》將帶大家認(rèn)識一種烘焙的健康制作方法——減糖烘焙。減糖烘焙的四大原則：盡可能用全麥粉取代精制面粉；減少細(xì)砂糖的分量或選用對血糖影響不太大的甜味劑；以植物油取代普通烘焙使用的奶油、酥油等油脂；添加豆?jié){、豆渣、豆乳、酸奶等健康食材。調(diào)整烘焙的原材料，這樣既可滿足口欲，又健康營養(yǎng)，也希望借由本書向更多人分享健康烘焙的理念。
本書精選96款美味健康的低糖低油甜點(diǎn)，制作時(shí)合理控制精制面粉和細(xì)砂糖的用量，教您烤出：松松軟軟、入口即化的不發(fā)胖蛋糕，如戚風(fēng)蛋糕、慕斯蛋糕、杯子蛋糕；柔軟綿密、香氣撲鼻的低油面包，如基礎(chǔ)面包、特色面包、吐司；酥酥脆脆、香甜可口的低糖餅干，如基礎(chǔ)餅干、司康、脆餅、餅干棒、薄餅、餅干球；以及烘焙里精致又美味的特色茶點(diǎn)，如比薩、蛋撻、三明治、煎餅、松餅。本書甜品種類豐富、花樣繁多，更有烘焙達(dá)人給你支招烘焙中的常見問題，愛好烘焙的讀者朋友們可依據(jù)書中詳細(xì)的做法描述、步驟圖及教學(xué)視頻，制作出適合自己的健康又美味的減糖甜點(diǎn)，好吃不胖，樂趣盎然。
彭依莎，90后美女烘焙師，美食視頻廚房“掌廚”APP特約美食達(dá)人。2015年畢業(yè)于深圳羅思叔叔健康烘焙館，后優(yōu)先被培訓(xùn)學(xué)校留任作為烘焙助教，負(fù)責(zé)DIY課程、企業(yè)甜品臺定制以及學(xué)校的周期課程。2016年正式成為培訓(xùn)學(xué)校的烘焙師，負(fù)責(zé)西式、法式、臺式及中式糕點(diǎn)的制作，在教學(xué)實(shí)踐中積累了豐富的烘焙經(jīng)驗(yàn)。
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