本書介紹了90道不使用肉、魚、蛋、乳制品、蜂蜜等動物性食材的純素食料理，以及16種主廚自制調(diào)味品。菜品包括前菜、主菜、主食、甜品和飲品等。以四季劃分章節(jié)，注重時令食材的使用。菜品制作和擺盤高端、精致，可為專業(yè)廚師提供造型創(chuàng)意思路。[日]米澤文雄，1980年出生于日本東京淺草地區(qū)。高中畢業(yè)后，在東京惠比的意式餐廳中進(jìn)修4年。2002年赴美國紐約工作，在三星餐廳“Jean-Georges”總店成為第一位日本籍副廚師長。2007年回國，擔(dān)任東京都內(nèi)餐廳廚師長。2014年東京“Jean-Georges餐廳（六本木）開業(yè)后，任主廚。2018年9月“The Burn”餐廳（青山一丁目）開業(yè)后，擔(dān)任行政總廚。
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