粵菜隨著廣東人前往上海灘的開埠而逐漸聞名，直至發(fā)展到今天全國人民心向往之的“食在廣東”;北京著名的譚家菜也在南海找到了根，這一系列正是挖掘粵菜文化的根，從粵菜的“前世”說起，找出粵菜文化的傳承�！睹駠浳�:粵菜師傅的老菜譜》以早年刊發(fā)于報刊等之文人食客和行家里手的飲食散記為主體，著者配以按語和適當分析，以方便當今讀者理解；內(nèi)容有煮食之道，有史實傳奇，有經(jīng)典菜肴，有家常風(fēng)味，有食材用料，有習(xí)俗宴席，還有一些食府名店的菜譜與啟事之類；時而述事敘物，時而評論菜品，時而指點烹制，時而撩人食欲，時而喻物抒懷……不一而足，甚為可觀。
周松芳，文學(xué)博士，文史學(xué)者。2004年獲博士學(xué)位(師從黃天驥教授)。著有《嶺南饕餮:廣東飲膳九章》《民國味道:嶺南飲食的黃金時代》《嶺南飲食隨談》《嶺南飲食文化》。
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