鹵味可當(dāng)正餐、可當(dāng)小食，是家家戶(hù)戶(hù)一定有的家常菜，夜市巷弄一定賣(mài)的人氣小吃。本書(shū)由知名烹飪老師林美慧親自傳授，包含“醬鹵”、“紅鹵”、“白鹵”等多種必學(xué)的鹵汁配方和經(jīng)典下飯的22種鹵菜：最受歡迎的經(jīng)典鹵汁包含萬(wàn)用鹵汁、加熱鹵味鹵汁、鹽水鹵汁、酒香鹵汁、港式鹵汁、麻辣鹵汁、東山鴨頭鹵汁等，吸引目光的新穎鹵汁有來(lái)自上海的糟鹵和川味鹵汁、焦糖鹵汁、咖哩鹵汁、西式香料鹵汁等，健康養(yǎng)生的選擇有紅糟鹵汁、參須枸杞鹵汁、膠凍鹵汁、茶香鹵汁、蔬食鹵汁等。書(shū)中還針對(duì)每種鹵汁特色做解說(shuō)，并提供鹵汁的速配食材、使用次數(shù)、鹵汁增香技及注意事項(xiàng)，讓你知道更多鹵汁美味的祕(mì)密。此外，為了能一次就做成功，林老師也清楚講解鹵味制作細(xì)節(jié)，從挑選食材、食材前處理，到鹵制的火候和時(shí)間、浸泡時(shí)間，全部都一一列出；還傳授了讓鹵制品美味加分的配菜及辣醬。絕對(duì)是愛(ài)吃鹵味的人，一定要珍藏的全方位鹵味書(shū)！林美慧，中國(guó)臺(tái)灣知名烹飪家�，F(xiàn)任臺(tái)灣中正、萬(wàn)華、信義、內(nèi)湖社區(qū)大學(xué)烹飪講師。目前除了是中天《冰冰好料理》、東風(fēng)《料理美食王》、TVBS《吃飯皇帝大》、民視《消費(fèi)高手》《臺(tái)灣好厝邊》、東森《消費(fèi)咕咕樂(lè)》等節(jié)目的固定嘉賓外，還在中廣島網(wǎng)“快樂(lè)總鋪師”單元擔(dān)任主講。目前有82本暢銷(xiāo)食譜。
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