說(shuō)起杭幫菜掌門(mén)人胡忠英大師，很多人可能是從《朗讀者》開(kāi)始了解的吧。如果你是咱們大參考的忠實(shí)粉絲，你一定在早期的節(jié)目中看到過(guò)，胡大師的身影，他是大參考最早邀請(qǐng)到的大廚嘉賓，在節(jié)目中為大家傳遞了很多美食和美食文化。
50年，這是很多人的大半輩子，而胡忠英大師卻堅(jiān)守廚師這份職業(yè)50年，這不僅僅是一個(gè)人職業(yè)生涯的量變，更是一種質(zhì)變，是一份“匠心”。從業(yè)50年來(lái)，他博采眾長(zhǎng) 融匯中西，以杭菜為基礎(chǔ)創(chuàng)立了“迷宗菜”，榮獲無(wú)數(shù)大獎(jiǎng)和頭銜，成功舉辦了“滿漢全席” “仿宋壽宴” “乾隆御宴”“袁枚宴”“大唐燒尾宴”等。作為G20杭州峰會(huì)餐飲文化專家組組長(zhǎng)，帶領(lǐng)G20的廚師團(tuán)隊(duì)烹制代表中國(guó)的G20峰會(huì)大餐，向世界展示了杭幫菜的技藝和美味，他悉心培養(yǎng)了眾多徒弟，很多都已是杭州餐飲界舉足輕重的人物，好幾位都已是中國(guó)烹飪大師。
胡忠英大師將他50年的廚師生涯和美食理念也濃縮在了這本《無(wú)創(chuàng)不特：我的烹飪生涯五十年》中。
《無(wú)創(chuàng)不特：我的烹飪生涯五十年》共八個(gè)章節(jié)，記述了作者胡忠英從業(yè)50年的經(jīng)歷和見(jiàn)聞，包括改革開(kāi)放以來(lái)，國(guó)民飲食生活的變化、杭州餐飲業(yè)的發(fā)展、國(guó)際美食文化的交流，以及杭州傳統(tǒng)名菜、創(chuàng)新菜、仿古宴的烹飪制作技藝介紹和描述；圖文并茂。讀者不僅可以從中了解這些名菜名點(diǎn)的制作秘訣，還能從中讀出其背后的歷史淵源，以及杭幫菜的發(fā)展歷程。該書(shū)的出版對(duì)杭幫菜文化研究作出了卓越的貢獻(xiàn)。
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