本書根據(jù)“無公害食品行動計(jì)劃”要求，緊緊抓住蘋果、梨無公害采后處理這個中心問題，結(jié)合作者多年的研究成果和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，并參閱了國內(nèi)外的有關(guān)資料和文獻(xiàn)，對蘋果、梨無公害化采收、預(yù)冷、貯運(yùn)、保鮮和加工技術(shù)進(jìn)行了比較全面而系統(tǒng)的論述。本書的編寫特點(diǎn)是結(jié)合我國國情，先進(jìn)性、實(shí)用性并重，圖文并茂，文字簡練，通俗易懂，便于操作。本書可以作為廣大果品貯運(yùn)工作者、經(jīng)營者和基層科技人員的好參謀、好幫手，也可以作為果品貯運(yùn)加工科技人員和大專院校師生的參考書。
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