大蒜和它的親戚（蔥屬植物）有著非凡、豐富而奇異的故事。艾瑞克·布洛克教授是該領(lǐng)域的權(quán)威，他在《神奇的蔥蒜--傳說(shuō)與科學(xué)》一書中從文化、歷史、植物學(xué)、環(huán)境、烹調(diào)、藥用直至它們的基礎(chǔ)科學(xué)敘述了蒜和蔥屬植物的故事，細(xì)節(jié)之處，臻于極致。布洛克教授在有機(jī)硫化物以及特殊的大蒜及蔥屬植物含硫組分的前沿領(lǐng)域研究近四十年，洞悉入微，因此本書在基礎(chǔ)科學(xué)方面的描述是全面的并極富權(quán)威性。廣泛、完整的內(nèi)容以及權(quán)威專家的敘述，將使本書在未來(lái)成為一部經(jīng)典之作。
本書的亮點(diǎn)之處還在于那些精心收集的繪圖與照片，它們將蔥屬植物與社會(huì)、藝術(shù)、歷史、建筑及文化完美地結(jié)合在了一起，是該書對(duì)讀者的又一貢獻(xiàn)。
蒜、洋蔥、韭蔥、細(xì)香蔥及其他蔥屬植物無(wú)論是食用還是作為草藥都占有獨(dú)特的地位，并在人類文明的初期即廣為賞用。大蒜制劑是最暢銷的草本保健品，而大蒜基的產(chǎn)品又十分有望成為環(huán)境友好的殺蟲(chóng)劑。
艾瑞克·布洛克著的《神奇的蔥蒜--傳說(shuō)與科學(xué)》這本別具一格的書敘述了蔥屬植物的深遠(yuǎn)歷史及當(dāng)下振奮人心的應(yīng)用，這些事實(shí)均呈現(xiàn)于細(xì)致探索歷史文獻(xiàn)后而成的故事中以及大量的實(shí)驗(yàn)研究中，使讀者在愉快閱讀的同時(shí)且能收獲良多。蒜和其它蔥屬植物在早期是怎么栽培的？它們有哪些不可思議的化學(xué)與生物化學(xué)性質(zhì)？硫元素在其中扮演什么角色？文學(xué)、詩(shī)歌和藝術(shù)之中怎么描寫和應(yīng)用蔥屬植物？世界古老的烹調(diào)中蔥屬植物有何特色？本書通過(guò)豐富的圖像、詳盡的實(shí)驗(yàn)闡述，為你揭曉答案。
本書講述了廣泛存在的硫元素在自然界中的獨(dú)特作用，本書內(nèi)容保持在對(duì)專家和非專業(yè)都能閱讀的水平上，適合對(duì)科學(xué)感興趣的讀者和化學(xué)、生物化學(xué)、藥學(xué)領(lǐng)域的專業(yè)人士。
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