從面包制作的基本材料、四款基礎發(fā)酵法、依黃金比例做好面團及各式甜咸餡料，超過1000張全彩實作照片，解說詳盡，一學就會。
《手揉面包教科書：呂老師的86款超人氣手感面包全集》以五大面種發(fā)酵操作技術為主軸，以13種經典面團為縱軸，提供給讀者86道超人氣手感面包。呂升達老師將自己多年的面包制作經驗共饗大眾，讓初學者也能了解面包制作的訣竅，成功地將面包師傅的技術述諸文字。
無論是面包新手或是烘焙達人都該有的手揉面包全書！
學會揉出不同的面團————不論是直接法、液種法、老面法、中種法各種發(fā)酵方式，制成面團，就可以變化成各式面包。
呂升達著的《手揉面包教科書：呂老師的86款超人氣手感面包全集》由烘焙名師不傳的獨門面包制作過程完整呈現(xiàn)，一次學會86種超人氣手感面包————吐司、貝果、可頌面包、甜甜圈、佛卡夏、法國面包、鄉(xiāng)村面包、各式甜咸面包。
超過1000張詳細步驟圖，解說詳盡，一學就會！
在家揉出名店面包的感動美味！
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