全面梳理三千年中華歷代1000多款名菜
中國(guó)食文化研究會(huì)“終身成就獎(jiǎng)”獲得者、原中國(guó)食品雜志主編，積三十余載博搜潛研之功，采擇考釋上百部典籍，薈萃千款歷代名菜，解讀用料、制法、創(chuàng)菜智慧，穿越古今
四色精裝，大開(kāi)本，圖文并茂，上百幅彩圖，亦器亦畫(huà)，鼎肴爐魚(yú)漢灶唐宴，盡顯中華飲食之美
大眾吃貨、餐飲行業(yè)、廚師、烹飪學(xué)校師生、文化研究者，必讀飲食文化經(jīng)典
王仁興，1946年5月生于北京。曾任中國(guó)食品報(bào)社副總編輯、高級(jí)編輯（研究員）、中國(guó)食品雜志主編、北京市食品研究所副研究員、北京實(shí)驗(yàn)大學(xué)（北京教育學(xué)院）等�？妥淌�。1988年經(jīng)北京市專(zhuān)業(yè)技術(shù)職務(wù)評(píng)審委員會(huì)評(píng)為副研究員，1993年經(jīng)全國(guó)新聞高級(jí)職務(wù)評(píng)審委員會(huì)評(píng)為高級(jí)編輯（研究員），2014年被中國(guó)食文化研究會(huì)授予終身成就獎(jiǎng)。
長(zhǎng)期研究中國(guó)飲食文化，對(duì)古典菜特別是元明清宮廷菜、皇家菜和京菜尤有研究，有關(guān)中國(guó)食堂大鍋菜的標(biāo)準(zhǔn)化也有成果應(yīng)用。上世紀(jì)80年代起，陸續(xù)出版《中國(guó)古代名菜》《中國(guó)年節(jié)食俗》《中國(guó)飲食談古》《滿(mǎn)漢全席源流》《清光緒全羊譜校釋》《世界名菜叢書(shū)》（九種）和《食在宮廷》（2012年又由三聯(lián)書(shū)店推出增補(bǔ)新版）等著（譯）作，并被日本等國(guó)學(xué)者引用。
自上世紀(jì)80年代中期起，在首都多所高校餐旅系主講“中國(guó)烹飪史”“飲食文化導(dǎo)論”和“烹飪論文的選題與寫(xiě)作”等課程。
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